韭菜木耳水饺的做法 冬至的----【韭菜木耳水饺】 韭菜木耳水饺怎么做

“又是一年冬至到,但今年的冬至有些困惑.单位的台历上12月21日是冬至,早早就买了菜和肉馅准备包饺子,但别人却说22日是冬至.查了手机和电脑,都显示22日冬至.呵呵,管它21日还是22日呢,先包了吃再说哦.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜木耳水饺的做法步骤

• 1、韭菜摘洗干净,控水待用

• 2、肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发

• 3、姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内

• 4、在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅

• 5、清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图

• 6、用温水和好面团,醒发30分钟待用

• 7、泡好的木耳剁成木耳碎

• 8、韭菜控干水后切碎

• 9、把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀

• 10、这时的面团已醒好,很光滑

• 11、取一小面团揉成如图长条

• 12、用刀切成如图小面剂

• 13、把小面剂擀成如图面皮儿.

• 14、取小面皮儿,放馅

• 15、这是包好的水饺

• 16、煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,

• 17、成品图

• 18、成品图

• 19、成品图

小窍门

一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃