家常肉饼 的做法 【北京】家常肉饼 家常肉饼 怎么做

“肉饼好吃一点儿也不难做。做不了千层，记不住折法，咱们就来个简单的，照样可以让它成为千层肉饼。做肉饼的面团一定要软，这样做出的饼柔软而筋道，不干不硬。肉馅中我放了不少的大葱，提味儿，而且还能补充多种维生素和矿物质，也可以说这是经典馅儿了。
年夜饭吃过没多久，不免还是肚满肠肥的状态，所以这肉饼里的肉可以随喜爱来调整，放点白菜或者其它蔬菜既增加了营养，还能解油腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常肉饼 的做法步骤

• 1、先将面团揉好，饧20分钟左右时再揉一次，就可以得到非常滋润柔软的面团了

• 2、猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味

• 3、大葱切碎入肉盆中，搅拌均匀，如果不咸再加盐

• 4、面团一分四份

• 5、取其中一份擀成薄薄的长方形面片，将肉馅铺满三分之二

• 6、将右边空白的面皮折向有馅的一边，盖住肉馅

• 7、左边带肉馅的面皮向右折，并将接口及上下边捏严，防止烙的时候漏汤

• 8、饼铛里抹一层油，将肉饼放进去，表面用刷子再刷一层薄油

• 9、待底面定型后，饼翻个，小火，盖盖子，将两面煎至金黄

• 10、想要成为千层肉饼很简单，一张肉饼一分两半，摞起来再一切两半，就成四份了，叠起来不就是千层肉饼了嘛！而且比起千层肉饼来，咱的饼薄，烙的时间快，而且也不用担心里面不熟

小窍门

肉馅中不要打入太多的水，水太多，肉馅成熟后会收缩，就不显得肉多了；
面团尽量软一些，面皮尽量擀得薄一些，这样馅能放得多，更显皮薄馅厚；
吃时蘸醋，更具风味。