羊肉拌饭的做法 羊肉拌饭怎么做

“这是一道亦饭亦菜的主食，大米吸足了羊肉的汤汁后鲜香四溢。热乎乎、香喷喷的米饭，再来一碗清汤，一碟爽口小菜，足矣。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉拌饭的做法步骤

• 1、大米淘洗1-2遍，放2克的盐，倒入清水浸泡（水量与平时焖米饭的水量相同）。

• 2、泡米的空当准备其它食材，羊肉、蔬菜清洗干净。

• 3、羊肉切稍大点的快，放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水），不烫手的时候捞出攥干水分。

• 4、豆角切2-3厘米的段，豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块，葱切小圈，姜切片（吃的时候容易挑出来）。

• 5、锅中加水烧开放入萝卜焯水（略微烫一下即可，去除部分辛辣味）捞出备用。

• 6、炒锅烧热，中到大火，油温7成热时放入葱姜，用锅铲划散放入羊肉，翻炒出水汽调入半汤匙的生抽，翻炒几下。

• 7、放入豆角炒至豆角全部变色。

• 8、放入土豆、豆腐干翻炒。

• 9、放入剩下的生抽、白糖、盐（只加蔬菜的用盐量）翻炒均匀。

• 10、放入洋葱翻炒，放入一点鸡精翻炒均匀即可。

• 11、炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。

• 12、到入大米和泡大米的水，将大米铺平，再放入剩下的蔬菜铺平，盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤，调一盘爽口小菜搭配食用。（小菜推荐酸辣、泡菜口味）

• 13、盛碗。

小窍门

1蔬菜炒好后不是全熟，没关系还要再与米饭一起焖。