时蔬鱼汤面的做法 时蔬鱼汤面怎么做

“在玉林吃过一次介菜鱼头汤，当时没有豆腐了，建议我说加介菜，当时一愣，没吃过鱼汤里放青菜的，那浓浓的鱼汤里飘着菜的清香，不错。而我从小没见过鱼汤面，在这小小县城里只有那么两家鱼汤面馆，路过那儿总是生意兴隆的，总想去吃上一回，可就是没行动，我早早就去了菜场了，看到那新鲜鲫鱼就买了，做份加了青菜的鱼汤面，因为自己园里有木耳菜，就地取材了。自己动手——丰衣足食！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

时蔬鱼汤面的做法步骤

• 1、把鱼清洗干净，沥干水。

• 2、备好的木耳菜。

• 3、开水下锅，把面煮七八分熟，放冷水里冷却。

• 4、热锅冷油，把鱼下锅，煎一下。

• 5、加水烧开，加入生姜，葱，料酒。炖约15分钟。

• 6、把鱼捞出来，放入面条和青菜，再开后加入调料就可以出锅了。

• 7、鲜美的鱼汤面。

• 8、给鱼加点葱，蒸鱼豉油，淋上热油也是美味一份。

小窍门

1、给宝宝煮鱼汤面，一定要鱼汤定后轻装上面的，或者用网勺、布漏过的鱼汤。
2、鱼汤本质鲜美，无需加鸡精，喜欢红汤、和辣椒的另配调料。
3、热锅冷油，鱼不易粘锅。也可用生姜擦锅一次。
4、等鱼汤开后再加生姜、高温时加入料酒也是去腥方法之一。
5、首次煮鱼汤面，请多指教。