南瓜肉龙的做法 南瓜肉龙怎么做

“说起肉龙，还是一道老北京的特色面食呢。将发好的面，擀成饼，在上面均匀抹上一层肉馅，卷起来上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，那味道简直妙不可言！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

南瓜肉龙的做法步骤

• 1、熟南瓜切成小块，与牛奶同入搅拌杯，用料理机打成泥；

• 2、将南瓜泥倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀；

• 3、倒入面粉，与南瓜泥充分混合；

• 4、加温水，揉成光滑面团，醒发40分钟；

• 5、瘦肉馅中依次加入酱油、花椒油、十三香、葱末、姜末、香油和盐顺一个方向搅拌均匀；

• 6、醒发好的面团，内部组织呈现蜂蜜状；

• 7、面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片；

• 8、均匀抹上肉馅，留出一个边；

• 9、从肉多的一边卷起，收口片抹上水粘牢；

• 10、切成两段，两端稍收一下口，以免油汁外流，入蒸锅，小火加热；

• 11、锅中水烧开转中火蒸15分钟，关火焖2分钟；

• 12、出锅切成小块即可。

小窍门

入锅蒸制时可以在肉龙上划几刀，更易蒸熟。