广东竹升面的做法 自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版) 广东竹升面怎么做
“由于家不在广东所以很难吃到竹升面,一次在饭店吃了“云吞面”被竹升面那弹牙的口感深深地吸引了。回家之后才知道原来竹升面使用纯鸭蛋和面。再看了“舌尖上的中国”之后更加迷恋“竹升面”了。于是今天决定自己来自制竹升面。没有鸭蛋就用鸡蛋代替了,估计效果应该不会太差吧。
步骤其实很简单但是实在是太费时费力了我花了两个小时来压面,累的满身汗。
后还有这次我做的面条有点粗了大家见谅啊”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
广东竹升面的做法步骤
1、把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。
2、把和好的面团盖上湿布醒30分钟,然后再用酒瓶反复压十五分钟。
3、压完再接着醒30分钟,反复重复上述步骤几个来回,我整了三次。
4、案板上撒上玉米淀粉,开始压面,每压一层撒一层淀粉,淀粉一定要多不然会粘连。
5、压上合适的薄厚开始切面(我这次压的有点厚了)开始切,越细越好。
6、煮面啦煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了,由于这次面太粗了所以我多煮了一会。
小窍门
说真的纯蛋面吃上太弹牙了,弹得我的牙好累啊哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨试试,不过得做好出汗的准备,过程的确很辛苦。