虾酱窝头的做法 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头 虾酱窝头怎么做

“小时候平常的玉米面，现在的身价是越发金贵了。

秋天的时候，朋友特意从他的老家背来一代玉米面和十来个鲜百合送给我们。这都是他自己家种的，没有打农药，而且玉米面磨的超细，一打开袋子就能闻到香味，老公视若珍宝。前日市场上遇到老乡卖的虾酱不错，买回来做一份怀旧的食物——虾酱窝头。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虾酱窝头的做法步骤

• 1、酵母温水化开，调入玉米面里，揉成面团，饧发20分钟。老公要吃原滋原味的玉米面窝窝头，所以只是加了一点点的面粉，其他的杂面都没有放。

• 2、处理食材：蒜薹洗净切很小的段；鱿鱼须洗净切段，因为会缩水，可切稍微大一些；鸡蛋打散。

• 3、蒜薹、鱿鱼分别焯水，放入有冰块的水中，能保持鱿鱼的白和蒜薹的翠绿，没有冰块放冷水里也可。

• 4、饧发20分钟后，做成均匀的窝窝头，凉水入锅开锅蒸15分钟。

• 5、先将鸡蛋和虾酱搅拌均匀，再加入处理好的蒜薹和鱿鱼须。加一些料酒，无需加盐。

• 6、油锅预热，将干红辣椒和葱花煸炒出香味

• 7、将调好的虾酱等入锅翻炒至没有水分即可

• 8、虾酱出锅摆盘，蒸好的窝头摆放周围。

小窍门

1、面团饧发的时间刚好用来处理其他食材；
2、我做的窝头有点大，所以用了15分钟。