青州老槐树煎包的做法 【青州老槐树煎包】--古色古香古州我的家乡清真美食 青州老槐树煎包怎么做
“青州是我的家乡,我是土生土长的青州人
这款煎包是我们这里早餐很出名的老槐树水煎包,但是这不是买的,是我自己做的,他们卖的是用鏊子打的煎包,我呢用不粘锅做的。我做的火色什么的都胜他一筹。
这是一款清真的美食
再回到今天的老槐树煎包来,老槐树煎包是因为老槐树而得名,“山东境内无死槐”,是说山东省内即使槐树中间的树干空了,它也不会死去哦。还可以几百年生长。在古街偶园街上有棵老槐树,老槐树旁有个清真的水煎包铺而得名,说是早餐就吃老槐树煎包,每天都有很多人排很长的队购买,馅呢两种,一种是牛肉的,一种是素馅的就是豆腐里面放点韭菜
因为我不喜欢吃牛肉,我妹妹就是老槐树煎包的粉丝之一,她喜欢吃。买回来后我也尝了,我觉得素馅的我可以做的比它更好
手把手分享这款素馅水煎包
这次做的只是豆腐馅的,没有放韭菜,喜欢的亲可以放点胡萝卜,或者放点韭菜在里面。我不太喜欢吃韭菜所以就没放”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青州老槐树煎包的做法步骤
1、准备原料:适量面粉,酵母粉,温水
2、温水化开酵母,把面粉和成软硬适中的面团,和光滑,面盆手上都没有面粘住,和好后,盖起来发酵2倍大
3、发面的时候准备馅料,先把大葱切成葱花
4、锅中放油,油热后,下入葱花炒香,趁热加入香油拌匀
5、盛出放凉备用
6、处理豆腐,准备好豆腐,用卤水豆腐,不要太嫩的那种
7、先切成片
8、再切成条
9、再切成丁
10、全部切好,放入碗中备用
11、锅中放水,放入少许盐,开锅后,下入豆腐丁焯水,焯水的目的可以去豆腥味,而且还能让豆腐定型,不易碎
12、用笊篱捞出
13、然后锅中炒葱花剩下的油,用来炒豆腐,记住要用不粘锅哦
14、炒一会盛出,准备好葱花,然后开始调馅
15、放入鸡汁,十三香,酱油,盐拌匀即可
16、拌好的馅
17、然后取出发酵好的面团
18、排气揉匀,切成合适的大小
19、擀成皮,包上豆腐馅
20、包成自己喜欢的包子形状
21、不粘锅/平底锅中放油,中小火,油热后,放入包好的包子,煎一会,动一动包子,煎到底下发黄
22、准备好水淀粉,或者是面粉加点水,不要太浓哦
23、包子底下煎的发黄后,倒入就可以,水量漠过包子一半即可
24、然后盖上盖子,不用管了,等到看着水快干的时候,包子也就好啦
25、做好的煎包底下是焦黄的,脆底,很香很好吃
26、看看
27、内馅
28、再拍一个
29、好吃的素馅
30、这是我以前做的圆形的
31、煎好的
32、好吃哒
小窍门
注意事项:
面要和好,发好
豆腐要先焯水再炒
放入后先煎到底下发黄,再倒入水淀粉或者面粉加水,然后盖上盖子
用中小火