麻辣锅巴 在家自制麻辣锅巴
“这是在快乐生活一点通节目里看到的,觉得也不是很难,原料很简单,就试试做了!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制麻辣锅巴的做法步骤
1、江米提前浸泡2个小时
2、用擀面杖把江米擀碎,但注意不要擀的太碎
3、擀碎的江米和面粉混合,分次加入水,和成面团
4、把面团擀成薄片
5、切成2厘米的小方块
6、也可以在小方块上用叉子按压出花纹
7、放入烧热的油锅,中小火炸至两面金黄,捞出
8、炸好的锅巴放在比较深的容器中,趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀,放凉再吃
9、锅巴,酥脆,米香浓郁,看电视当零食吃,不错哦!
小窍门
1、江米和面粉的比例是1:1,水的比例不太好掌握,就是和成包饺子皮那样的硬度就行
2、江米要提前浸泡2小时,是为了让江米充足的吸收水份
3、擀江米的时候,不要擀的太碎,是为了炸出来的锅巴更加酥脆
4、擀面皮的时候,要擀的薄一点,我擀的不是太均匀,发现擀的薄点的,炸出来就更加酥脆
5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料,这样容易粘附到锅巴上
6、锅巴一定要放凉了再吃,这样口感会更加酥脆
7、可以根据自己爱好,随意放入喜欢的调料,如椒盐味的,五香味等