麻辣红汤火锅的做法 自制家庭版麻辣红汤火锅 麻辣红汤火锅怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣红汤火锅的做法步骤

• 1、准备材料。将（大葱20克姜蒜各15克五香粉10克自制基础锅底100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。

• 2、锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。

• 3、干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克

• 4、冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克

• 5、锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克）

• 6、小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。

• 7、将高汤倒入锅里，大火烧开。

• 8、放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟

• 9、关火，捞起葱姜蒜、大料渣。

• 10、依次倒入炒好的（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克），煮5分钟。

• 11、撒上芝麻和大红灯笼椒即可。

• 12、自制火锅蘸料：芝麻酱2勺豆腐乳1勺韭菜花1/4勺蚝油1/4勺香油1/4勺花椒油1/4勺白糖1/4勺花生碎适量葱花或者辣椒适量

• 13、将配菜洗干净、切好。

小窍门

如果觉得做好后的锅底辣椒多，可以在上桌以后再煮个10分钟，捞干净。