蒸面条的做法河南家常饭蒸面条蒸面条怎么做

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“第一次写菜谱，想了好久决定做俺最拿手也好吃的家常饭蒸面条，虽然算是河南人的家常饭，但好多人都做的不好吃，做不好，做起来有点麻烦，不过自认为做的妈妈版是非常好的，是老公的最爱，每次做，他都能吃两碗．油大点的话就像炒面．非常美味．
蒸面条需要有肉才会非常香。不过俺是回回，所以用的是牛肉。炒惯猪肉的汉族总以为牛肉不好炒，所以很少炒。其实我们回回觉得牛肉是非常好做的，只要掌握火候和油温就一切OK的。
今天拿出来分享一下，希望互相学习讨教！”

食材明细

主料

黄豆芽 （适量）
四季豆 （适量（或豆角））
牛里脊 （适量）
细面条 （适量）

辅料

尖椒（适量）
葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）

配料

生抽（适量）
老抽（适量）
料酒（适量）
生粉（适量）
盐（适量）
糖（适量）
胡椒粉 （适量）
鸡粉（适量）
６月香豆瓣酱 （适量）
花生油 （适量）

其他（口味）
蒸（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

蒸面条的做法步骤

1、先将细面条抖散，太长拽短。上蒸锅蒸20分钟．
2、开始准备食材
3、配料
4、牛里脊切片加料酒、生抽、老抽、少许糖、豆瓣酱、蒜末、生粉腌一会儿。（豆瓣酱按口味放，我放了一小勺，酱味儿不重）。
5、蒜、姜切片，葱、尖椒切丝，四季豆45度切粗丝，再分别将豆芽和切好的四季豆稍过一下水（彻水断生）。
6、这时面条蒸好盛出，抖散，放凉。
7、把腌好的牛肉倒入7成热的油锅里，快速翻炒，见没有血色，可以尝一块儿，软嫩烂即可出锅待用（记住一定要热锅凉油，油太点会很好炒匀，肉质会很嫩很烂，而且蒸出来的面条会很香，像炒面）。
8、炒锅放油，下入葱姜蒜。
9、爆出香味儿，下入尖椒和彻过水的四季豆、豆芽。
10、倒入炒好的牛肉，翻炒匀后就可以倒水开汤了。尽量多开点汤，后面还要拌面呢。
11、开汤时放入盐，按个人对菜的生熟要求煮一会儿后关火，放入少许鸡粉。（个人爱吃带脆头儿的菜，所以煮的时间短，其实彻过的菜不用煮太久）。
12、拿大漏勺把菜都盛出，留汤在锅准备拌面。汤内最好再加入点熟的花生油或香油。
13、倒入蒸好的面条跟汤一起拌匀，慢慢的让面吸收汤汁，面多的话可以分次拌。前面的开汤很重要，按面的多少开汤。
14、把拌好的放入蒸锅，中间空出个洞会好熟，而且面不容易成块，熟后会很好抖散。蒸15分钟就OK了。
15、蒸好的面再分次盛入炒锅中，跟炒好的菜分次一层一层的铺好。盖上锅盖再焖３分钟就可以开吃了。
16、是不是很诱人啊！
17、再发个近照。
18、是重口味儿的可以拌点豆豉或红辣椒油吃会更香的。
19、俺又小做了个虾皮紫菜汤配吃，家人都说爽呆了。大家还不赶快去做做看…………