芋头戈饭的做法 芋头戈饭怎么做

“早上在厨房洗碗的时候，我爸也正好进厨房吃早餐。

帮我爸盛粥时随口问他“爸，昨天我买了芋艿，你想吃怎么个吃法呢？清蒸的？黑糖芋头？还是油炸的？”

“我想吃芋头饭。”

“芋头饭？就在中午吃？现在禁海，虾不容易买得到。”我们这边一般只有在晚上才会吃干饭，其余的两餐都喜欢喝粥。

“没关系，虾有股腥味我反而不是很喜欢，你就用五花肉代替吧，切薄片，用油炸得有点金黄色，很好吃的。”

“好的。那菜呢？韭菜花好么？”

“不要，用包菜。”

“好的。等下我去市场一趟办货。”我爸吃饭速度很快，才聊几句就解决了两碗粥。把桌上的饭碗收拾干净后我就出门了，下雨的关系，外边的空气真好。

前天买的是芋艿，我刨了七个，在刨的时候手是湿的，懒得擦干，后果就是手发痒。一般在刨芋头手是干的，就不会“咬手”，也可以戴上一次性手套。在切块的时候感觉多了，就留了两个切半放蒸锅里蒸，给自己当午饭吃。家里人口多，做了十几人的分量，在搅拌的时候胳膊还挺酸的。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芋头戈饭的做法步骤

• 1、米淘洗干净，芋头切块。把芋头和大米放进高压锅煮。就跟平时高压锅煮饭一样，水记得要比平时常少点，烂了不好吃。
• 2、五花肉切薄片。猪肉饼切条。放进油锅里油炸，这时候的火候不宜过大，五花肉也不要炸太久，过火了会发硬不好吃。
• 3、胡萝卜切丁，包菜切细条，蒜苗跟芹菜切成粒。锅里下油，胡萝卜丁炒到七分熟，下包菜跟蒜苗，芹菜，放盐，鸡精翻炒。
• 4、这时候芋头米饭也已经熟了，把芋头饭跟早先炒好的材料统统混合在一起，搅拌均匀。这就是潮汕有名的“芋头戈饭”。