“福建省宁化县是著名的客家祖地,老家的烧卖,在别的客家地区也叫芋仔包,是我的最爱。周末闲来无事,看自己能否学着做出这道美食。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
宁化烧卖的做法步骤
1、将所有配料切成丁,下锅炒熟,调味后盛好备用
2、将带皮的小芋仔(就是长在芋头身上的)煮烂后剥去皮,捣烂,逐渐掺入地瓜粉揉匀(这个过程要很久,很累),做成“面团”,就成了芋仔包外皮的材料了
3、揪一小团“面团”,捏成“小碗”形状,尽量捏得薄一点,越薄越好吃,但是不能破
4、用汤匙填入馅料,用保鲜膜搁入蒸锅隔层中(我用电饭锅),大火蒸20分钟,中间用手指点两次冷水,煮得透一些
5、蒸好装盘,淋上熟猪油和酱油,就大功告成啦。我做出来的不好吃,关键就是因为这皮的原材料,要用地道的芋仔和地瓜粉,做出来才正宗,我做出来的和老家的简直不是一个档次!