初三合子 的做法 【天津】初三合子 初三合子 怎么做

“春节，关于吃的习俗很多。称之为饮食文化吧。
我们这地方春节期间关于食谱的顺口溜：“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家赚”。每到正月初三要包合子。合子象征着和和美美，合家团圆，合家欢乐，和和睦睦，百年好合，和气生财等诸多美好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

初三合子 的做法步骤

• 1、和好小麦粉饧20分钟。

• 2、黑木耳提前泡发。备好鸡蛋。

• 3、将鸡蛋炒熟，晾凉。

• 4、韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。

• 5、将韭菜、黑木耳切碎放在盆中。

• 6、鸡蛋倒入盘中搅拌。

• 7、搅拌均匀加姜末、芝麻油、盐、味精，搅拌均匀成合子馅。

• 8、饧好的面做成大、小两种面剂，擀圆作合子皮。

• 9、取稍大些的面皮加馅料。

• 10、取稍小些的面皮盖在馅料上。

• 11、延圆周捏严，包好合子。

• 12、煮锅加水烧开，合子入锅煮。

• 13、煮熟即可捞出享用。

小窍门

1、合子馅依据个人偏爱选用食材。
2、调馅时先将鸡蛋与韭菜搅拌后再添加调味品，可以避免韭菜出汤。
3、按照习俗，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。