初一素的做法 【天津】初一素 初一素怎么做

“初一饺子，初二面。我们这里初一的饺子要包素馅的，因此，得名初一素。初一吃素馅饺子，寓意着一年诸事顺利，素净无烦恼。从健康的角度考量，素馅食材都很利好，养生功效很多。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

初一素的做法步骤

• 1、压缩黑木耳用冷水浸泡

• 2、干黄花菜洗干净用冷水浸泡

• 3、粉丝洗干净用冷水浸泡

• 4、小麦粉加水和成面团静置20分钟

• 5、香菜、白菜、胡萝卜、香菇洗干净控水

• 6、香干、面筋、红粉皮洗干净

• 7、豆芽菜去根洗干净，用冷水浸泡一会儿捞出沥干水

• 8、碗中加芝麻酱

• 9、加腐乳

• 10、再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用

• 11、将所有食材切碎放入盆中

• 12、倒入酱汁，加姜末搅拌均匀，调好素馅

• 13、静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮

• 14、水饺皮中间添加素馅

• 15、前后片捏严，包好水饺

• 16、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

• 17、煮熟即可捞出享用

小窍门

1、干黄花菜、黑木耳、粉丝、香干、面筋、红粉皮、香菜是初一素馅的基本食材。
2、调制初一素馅，芝麻酱、腐乳必不可少。
3、食材洗干净后一定要控水，避免馅料出汤。
4、调制素馅不要加葱。
5、素馅饺子一定要宽汤大火。不要煮过火。
6、吃素馅水饺的蘸料不要用普通的醋，更不要用腊八醋，要用醋调制腐乳蘸水饺食用。