爽口鸡肉卷的做法 爽口鸡肉卷怎么做

“好吃又抵饿的鸡肉卷，外层面饼要又薄又筋道，才能越嚼越香，裹的鸡排要外脆里嫩，还得搭配爽口的黄瓜条和酱料，才算完美。要想面饼筋道柔软，面粉的选择和操作手法很重要，接下来一起来看看做法吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

爽口鸡肉卷的做法步骤

• 1、准备好各种食材，将鸡胸肉提前一晚用奥尔良腌料腌好。

• 2、将高筋粉称好后，过筛倒入和面盆中。我用的金龙鱼高筋粉，粉质细腻，没有杂质，直接用就可以了。

• 3、在面粉中分次加入热水，用筷子拌匀，揉成团后盖好，静置饧面10分钟。用热水烫面，做的饼更柔软易熟。热水要逐次少量加入，使面团更均匀，也防止面团过稀或过硬。

• 4、取一块揉好的面团，揉成长条后切成大小相当的剂子。这一步骤和包饺子类似。

• 5、取两块剂子，在手心压扁，在其中一个上涂少许植物油，把另一个盖在上面。6.用擀面杖将两张剂子形成的圆饼，擀成尽量薄的面片。

• 6、预热不粘锅或电饼铛，无需放油，直接将擀好的饼放入锅中，小火烙片刻。

• 7、待饼的表面出现少许焦痕，饼中间鼓起后，翻面，再烙片刻后盛出稍晾凉。

• 8、将所有的饼都这样烙好。

• 9、就着不粘锅的余温，倒少许植物油，油热后将鸡排放入煎熟。先大火将鸡排两面煎到定型，也锁住内部水分，再小火将内里煎到熟透。

• 10、在饼的一面刷少许酱料（根据个人喜好选择辣椒酱、甜面酱或沙拉酱等），将煎好的鸡排和切好的黄瓜条放在上面卷起。

• 11、最后用锡纸再卷一下，两边像糖纸一样扭一下，从中间切开，这样吃的时候，撕掉锡纸即可，方便又不脏手。

• 12、爽口的鸡肉卷就做好了，可以直接吃，或者放入冰箱冷藏，当早餐的话撕掉锡纸，放入微波炉加热十几秒即可。

小窍门

1.饼可以一次性做出很多，烙熟后装袋密封，放入冰箱冷冻。想吃的时候取出复热即可。
2.可以将鸡排替换成牛排，煎熟后切条卷起，一样很好吃。3.面粉筋度越高，饼的口感越筋道，也可以用麦芯粉、饺子粉之类的代替。