牛肉面片汤饭的做法 牛肉面片汤饭怎么做
“揪面片的回忆
小时候,晚饭一般就是馒头加土豆丝或炒白菜或者面片汤饭,汤饭里很少有肉,也很好吃,一不小心就会吃两碗,尤其是秋天,吃个几天就胖了,心里那个后悔啊,妈安慰说长身体的时候胖点好,有一次照了张大头照,拿给妈看,妈顺嘴说“瞧这脸!跟盆一样大!”心里那个委屈啊,回嘴说“哪有妈这样说女儿的,你怎么不说我脸跟缸一样大啊?以后不吃饭了!”呵呵,现在妈常把这段糗事当笑话说来听。
成品照片还是没有拍好,下次继续努力吧”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉面片汤饭的做法步骤
1、用盐温水和面盖上纱布,醒10分钟左右。
2、牛里脊肉、土豆、芹菜、西红柿洗净切小块,大葱、小葱、姜、香菜切碎备好。
3、面醒好了,揉成长条,分成小剂子,再搓成小长条,抹点油醒着。
4、开火热锅,放油,油热后放葱花姜末煸香。
5、放入牛肉丁,翻炒,肉变色后放入生抽、少许盐。
6、放入土豆翻炒。。
7、土豆五成熟后放入芹菜翻炒。
8、翻炒均匀后放入西红柿。
9、将西红柿炒成汁,放入一点老抽。
10、讲炒好的菜盛出来。
11、锅里加水烧开。
12、醒好的面压扁。
13、双手拿起面的两头在案板上扯长,拿起来开始揪面片。
14、面揪完了,满满一锅啊。
15、放入炒好的菜,用汤勺搅拌均匀,放入一点盐,放入葱花,香菜。
小窍门
1.和面的水一定要加点盐,盐的多少根据面的精度,若精度大盐就少点,反之就少点。
2.和面时要一点一点加水,揉成较硬的团后,再用手沾水,逐步把面揉成软硬适中的面团,这样揪出面片比较有嚼劲。
2.炒好的菜最好盛出,再单独煮面片,这样菜和汤的口感比较好。
3.醒面的室温要适中,最好温度高点,否则面醒不开,面劲太大,不好揪。和面最好用温水。
4.可以根据自己的口味在做好的面片里放点辣椒油或醋。
5.牛肉可以换成羊肉,或者不放肉也可以,一样好吃。