窝蛋腊味饭的做法 窝蛋腊味饭怎么做

“突然降温十几度，是时候来一锅杂锦腊味饭，腊肉，腊肠，润肠，腊鸭，加上鸡蛋，完美了！

对于不喜生食的人，最理想的窝蛋应该是豆花状蛋白+9成熟刚凝固的蛋黄。
”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

窝蛋腊味饭的做法步骤

• 1、各种腊味切好。

• 2、腊鸭腿和腊肉跟生米同煮。

• 3、饭煮到一半（半生熟），放腊肠，减少腊肠泡在热水里的时间，可防止肠衣脱落（不好看）。如果怕麻烦，腊肠也可以一开始就与生米同煮。

• 4、听到电饭煲从“煮饭”跳到“保温”的声音，马上把腊鸭腿取出来。以最快速度打三颗鸡蛋，别让过多的热气散出来，尽量保持锅里高温。盖上电饭煲，焖30分钟。心急吃不了又嫩又滑的熟鸡蛋😄。

• 5、时间到，撒葱，淋点煲仔饭豉油或蒸鱼豉油。

• 6、蛋黄挖开看看，表面看像是生的，而实际上是全凝固的。

• 7、蛋白很滑嫩，趁热吃。

小窍门

1.只打一只鸡蛋，或者把三只鸡蛋分散开，别像我这样（鸡蛋挤在一起），可以减少焖饭的时间。如果是一人的饭量，打一只鸡蛋，焖10分钟就够了。

2.腊鸭腿取出来之后，把鸭肉切出来，切小切碎混回到米饭里一起吃，不能直接啃吃，虽然蒸过饭但依然很咸。我的腊鸭腿取出来之后拿去做腊鸭冬瓜煲了，一物二用。