彩虹糯米饭的做法壮族五色糯米饭的升级版—彩虹🌈糯米饭彩虹糯米饭怎么做

飘香香主食 1.76W

“五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃，每年农历三月三或清明时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。”

食材明细

主料

糯米（5斤）

辅料

枫叶（一大把）
红蓝草 （一把）
蓝蓝草 （一把）
黄香花 （一把）
橙红木 （20根）
惹娘花 （20g）
蓝雀花 （20g）

其他（口味）
蒸（工艺）
廿分钟（耗时）
普通（难度）

彩虹糯米饭的做法步骤

1、准备所有植物染料及糯米。
2、黑色汁：枫叶汁最耗时，泡制时间为2天2夜，所以先泡制。步骤：洗净枫叶及嫰枝，剁碎越碎越好，剁碎的枫叶与20-50度的温水混合，比例为3:1吧，然后用手用力搓揉，搓出枫叶汁，浸泡2天2夜，其间每天搓上5、6次。
3、黑色汁：泡好的枫叶，沥去枫叶渣留汁。
4、橙色汁：取20根左右的橙红木与2斤冷水煮开，中火煮15分钟，煮至剩1斤半左右的汁水，浸泡12-24小时。
5、橙色汁：沥渣留汁待用。
6、紫色汁：紫蓝草洗净与2斤冷水煮开，中火煮15分钟左右，煮到叶子软烂及汁水剩1斤半左右。
7、紫色汁：沥渣留汁。
8、红色汁：红蓝草洗净与2斤冷水煮开，中火煮15分钟左右，煮到叶子软烂及汁水剩1斤半左右。
9、红色汁：沥渣留汁。
10、黄色汁：黄香花与2斤冷水煮开，中火煮15分钟，煮至汁水剩余1斤半左右。
11、黄色汁：去渣留汁。（忘了单独拍汁水的照片了）
12、蓝色汁：娘惹花与2斤冷水煮开，中火煮15分钟，汁水煮至剩余1斤半左右。
13、蓝色汁：沥渣留汁。
14、绿色汁：惹娘花与2斤冷水煮开，中火煮15分钟，汁水煮至剩余1斤半左右。
15、绿色汁：沥渣留汁。
16、所有染料汁水准备好后，将糯米分别倒入各色汁水中，八分糯米十分汁水，浸泡一晚。
17、泡了一晚的糯米沥去染料汁，这时候的颜色已经很漂亮了。
18、起冷水蒸锅，将各色糯米倒入蒸笼布上，造型随个人喜好摆入。
19、蒸50分钟左右，查看中间的糯米软糯即可出锅。
20、出锅时眼前一亮。是不是好透人？