艾青团的做法 春天的艾---青团 艾青团怎么做

“在桂林山水间，春雨过后，房前屋后都有香艾欣欣向荣的身影~~~~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

艾青团的做法步骤

• 1、将采回来的香艾叶洗干净，烧一锅水，（水开后放点食用碱，这样可以去除艾叶的苦味，）将艾叶放进去焯2-3分钟，捞出，放在凉水里漂1个小时。

• 2、将花生炒香，去皮，用擀面杖压成花生碎；芝麻炒香，用料理机打成末，加白糖做成花生芝麻馅

• 3、炒好的花生去皮，用擀面杖压成花生碎；

• 4、芝麻炒香，用料理机打成末，和花生碎一起加白糖，做成花生芝麻馅

• 5、把漂好的艾叶用料理机打成糊；糯米粉加25克白糖拌匀，冲入少许开水，用筷子搅拌（为了增加糯米粉的粘性），拌入艾叶糊，和成面团。

• 6、将洗好的粽子叶剪成合适的大小，刷上花生油待用

• 7、将面团分成均匀的20个小剂子，包入花生芝麻馅，圆成表面光滑的青团

• 8、将包好的青团上锅蒸20分钟即可

小窍门

1.除去艾叶的苦味有两种方法：一是，漂24个小时，中途换水几次；二是，在焯水的时候加入少许食用碱。我用的是第二种方法，用时短些。
2.和糯米面团前要加入少许开水，以增加面团粘性，注意用筷子搅拌，以免烫手。