自制潮汕酥饺怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：500
水 ：180
鸡蛋 ：1个
玉米油 ：50

辅料

炒熟的芝麻 ：20
炸好的花生米 ：150
白糖 ：100
冬瓜糖 ：50

具体步骤

1.炸好的花生去皮。

2.花生米弄碎（用擀面杖擀碎或用臼子捶碎）。

3.冬瓜糖切碎。

4.将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀，做成馅料。

5.将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。

6.面团里缓缓加入清水。

7.将其活成软硬适中，不粘手的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。

8.用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。

9.取一大小适中的模具，将其切割成圆形的饺子皮。

10.取一饺子皮，包入适量的馅料，对半捏紧，在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。

11.将包好的酥饺放进油锅里炸，油温不要太高，否则酥饺容易炸开。

12.将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油，炸好的酥饺凉却后密封冷藏。

烹饪技巧

鸡蛋的大小、面粉的吸水量都会影响面团的水分，先倒入150g水，慢慢加入面团和面。酥饺要做得漂亮，捏褶纹是要往里捏得深一些。