鱼片瘦肉粥的做法 鱼片粥瘦肉粥广东粥° 鱼片瘦肉粥怎么做

“作为广东人，吃粥是一辈子的事。
我做菜很讲偶然性，比如有可能睡前在哪个网页看到烧鸭，就惦记着第二天去买；又或者走在路上闻到或看到酿虎皮青椒，马上就改变原计划去买原料……
今天早上去晨运时，不知怎的，就突然想起了生滚粥。
想起鱼片的鲜甜，决定中午就是它了！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼片瘦肉粥的做法步骤

• 1、把鲩鱼切成薄片，可以相对切小一点，翻搅时不容易断碎。

• 2、放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。

• 3、把猪展切成薄片，尽量小一点。

• 4、放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。

• 5、姜切丝，葱切末，蒜拍扁后剁末。

• 6、米淘干净，喜欢稀的可以多加一点水，大火烧开后转文火，直到米软到差不多可以吃。

• 7、倒进瘦肉，搅拌均匀，并转至大火烧开2分钟。

• 8、倒进鱼片，搅拌均匀，继续烧开2分钟。

• 9、停火，放盐调到合适，撒上葱末。

• 10、淋上芝麻油，搅拌均匀，便可以装碗开吃了。

小窍门

1、鱼肉建议选水库鲩鱼，肉质结实少刺，大头鱼肉又多刺肉又软又腥；
2、一直喜欢买猪展，肉滑又有嚼劲，关键是煮的汤鲜甜；
3、瘦肉较鱼片难熟，所以要较鱼片先下锅；
4、调料方面如果有胡椒粉一类可以酌情增加，我一向习惯只用油和盐，酱油也是最近才开始用，蚝油还是前天才买的。以前偶尔会用鸡粉。虽然加多了调料菜的味道好，但我们是做给自己吃，不用太讲究卖相，健康第一；
5、瘦肉粥和鱼片粥都是典型的广东生滚粥，我把这两样东西综合起来，比单个更鲜甜，以前还放过牛筋丸，味道更是一绝。