鱼片粥瘦肉粥广东粥°怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲩鱼 ：1斤
猪展 ：1两
米 ：1杯

辅料

姜 ：适量
葱 ：1根
蒜 ：1瓣
花生油 ：适量
芝麻油 ：适量
蚝油 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 把鲩鱼切成薄片，可以相对切小一点，翻搅时不容易断碎。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。

2. 把猪展切成薄片，尽量小一点。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。

3. 姜切丝，葱切末，蒜拍扁后剁末。

4. 米淘干净，喜欢稀的可以多加一点水，大火烧开后转文火，直到米软到差不多可以吃。

5. 倒进瘦肉，搅拌均匀，并转至大火烧开2分钟。

6. 倒进鱼片，搅拌均匀，继续烧开2分钟。

7. 停火，放盐调到合适，撒上葱末，淋上芝麻油，搅拌均匀，便可以装碗开吃了。

烹饪技巧

1、鱼肉建议选水库鲩鱼，肉质结实少刺，大头鱼肉又多刺肉又软又腥；2、一直喜欢买猪展，肉滑又有嚼劲，关键是煮的汤鲜甜；3、瘦肉较鱼片难熟，所以要较鱼片先下锅；4、调料方面如果有胡椒粉一类可以酌情增加，我一向习惯只用油和盐，酱油也是最近才开始用，蚝油还是前天才买的。以前偶尔会用鸡粉。虽然加多了调料菜的味道好，但我们是做给自己吃，不用太讲究卖相，健康第一；5、瘦肉粥和鱼片粥都是典型的广东生滚粥，我把这两样东西综合起来，比单个更鲜甜，以前还放过牛筋丸，味道更是一绝。