红芸豆怎样做好吃

红芸豆字如其名，是一种呈红色色泽的食用豆。在日常生活的饮食中，红芸豆也经常被提到，红芸豆的做法也有很多。其食材简单，操作简单易懂，对于厨艺初学者来说不免是个好的学习之道。红芸豆怎样做好吃?小编整理了一些红芸豆的做法，供大家参考借鉴。

一、红芸豆简介

红芸豆是山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。每百克红芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉。红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，深受国内外消费者的青睐。红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。

二、红芸豆怎样做好吃

1、芸豆卷

(1)制作方法

芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆里用开水浸泡一夜，将豆皮泡出浮水面去净，再用温水淘净。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮，加一些碱，煮1个小时后，用漏勺捞出，用布包好，上屉蒸20分钟，取出过箩。将碎瓣擦成泥，再用箩过滤成小细丝。

将芸豆丝倒在干净的湿布上，隔着布搓揉成细泥，用一块干净的湿白布平铺在案板上，将芸豆泥搓成3.5厘米的细条，放在湿白布上压成片，用光滑的刀面反复地抹，直至芸豆条抹成0.1厘米厚、15厘米长、6厘米宽的长方形薄片，然后抹上一层细豆沙馅，顺着湿布从长的边缘两面卷起，用双手隔着布轻轻捏一下，压一下，使它略微粘在一起，不再分开，切齐两边，再切成2厘米的段即成。

2、五香芸豆

(1)做法

用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料做成香料包，再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁，把芸豆放入其中泡一夜。用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可。

3、梅香芸豆

(1)原料：梅子(酸点)白芸豆白糖(半斤芸豆要十多个梅子，可根据个人喜酸程度)

(2)制作过程

芸豆泡2-3小时。梅子用开水泡15分钟。把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮，用高压锅快。煮芸豆时，可将梅子去核肉切碎。等到芸豆八分熟时，将梅肉放进去一起煮(喜甜的可加点糖)至芸豆变软，大火收干汁，即可。

4、肉末海参烧芸豆

(1)原料

肉末100克 活海参2只 芸豆450克 葱、姜少许、酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒

(2)制作过程

将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。

将芸豆也切丁状入油锅滑熟。

将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后，用水淀粉勾芡即可。

红芸豆的做法还有很多，这里就不一一叙述了。了解了红芸豆怎样做好吃之后，感兴趣的朋友们可在家自己动手尝试下。豆类食品含有丰富的蛋白质和脂肪，有益于身体的健康，在日常生活中，可多吃豆类。同时，豆类食品也可和其他食品一起搭配使用。促进膳食的均衡。