香椿的市场，这对你了解香椿更有帮助哦！

说起香椿，很多农村出身的小伙伴一定不会感到陌生，尤其是北方一些地方的人。香椿以前都是只有农村地区的人才能吃得到，后来，随着种植技术和市场的发展，香椿的市场越来越大，种植的人也越来越多，因为人们都觉得香椿是很有营养，对健康有益的。

一、香椿的营养价值

香椿含蛋白质、脂肪、糖类 、胡萝 卡 素、维生素 、粗 纤维 ，以及钙、磷、铁，还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ，可谓蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白质含量居群蔬之首 ，所含维生素 C 可与含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，风味独特 ，堪称席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹调多种特色菜看 ，如塞北山村的香椿头蒸饭 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的凉拌香椿，四川的椿芽炒鸡丝 ，胶东的 香椿酱油拌面，华北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子汤，都别有风味 。

二、香椿的滋补功效

香椿芽性平偏凉味苦涩 ，人胃、大肠二经;能除热燥湿 ，收敛止血，止泻止摘，杀虫解毒，治久泻久喇、肠风便血 、崩漏 带下 、遗精白浊 、疮积、白秃、疗瘟 、漆疮、挤疮。《 医林篡要》载香 椿 ，“泄肺逆，操脾湿 ，去血中湿热 。治泄泻，久病，肠风，绷带，小便 赤数”。《陆川本草》言香椿叶 ，“健脾 ，止血 ，消炎，杀虫 ，治子宫炎， 肠炎 ，躏疾 ，尿道炎”。《 食疗本草》称其治“女子血崩及产后血不止，月信来多 ，亦止赤带下 ，治小儿摘疾” 。《分类草药性》谓之“治 下血 ，吐血;发表散寒 ，攻小儿瘦瘦飞 现代药理研究表明 ，用香椿 芽制成煎剂可抑杀金黄色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大肠杆菌 、绿服杆菌、伤寒杆菌 、荆疾杆菌。用香椿流漫膏治疗病疾 ，其疗效比摘特灵还理想。

三、香椿的市场为什么这么火

香椿树除了能够吃之外还是一种木材，不过过去我们这边用香椿木做家具的倒是不多，因为香椿木的木质太过松软，非常的不耐用。用香椿木做的家具最害怕的就是遭受硬物的磕磕碰碰了，一碰就是一个坑，非常的不美观。不过我们这边过去有用香椿木做“喜床”的习俗，就是家里面有年轻人结婚了就要用香椿木做一张床放在新房当中，寓意吉祥。不过现在倒是不多了，毕竟现在人们结婚都是专门卖的定制的家具。

不过近几年看了看香椿木做家具的风气倒是又起来了，很多朋友也很是喜欢香椿木做的家具。香椿木材的纹理非常好看，并且具有淡淡的香气，这种香气具有驱虫的作用，所以香椿木不用担心生虫子，并且价钱也不是很贵，而且人们现在都追求健康的生活，香椿木做成的家具只需要涂上清漆就很是漂亮了。也正是这些原因，香椿木才得到人们的喜爱的。

看了上面这么多关于香椿的营养价值和功效的介绍，相信大家知道为什么现在香椿的市场越来越大了吧。香椿作为一种不可多得美味，一般只有春天的时候才可以在短暂的一段时期内吃到新鲜的香椿，所以，虽然香椿的价格比较贵，还是挡不住爱吃的人哦。