怎样腌香椿，牢记这几步保证香椿入味又清爽

香椿相信很多人都吃过，并且部分地区香椿是非常常见的，香椿树也是很多人的童年记忆。嫩嫩的香椿芽摘下来就算是不经过加工，放进嘴里咀嚼，也是清香的。香椿除了我们熟悉的新鲜的吃法之外，有些地方还会将香椿用来腌制，那么怎样腌香椿就让我们一起来学习一下吧。

一、怎样腌香椿

第一种，腌制香椿首先就要选择香椿芽，在选择腌制的香椿芽的时候，需要尽量选择一些香椿叶比较厚比较大的，梗粗一些但是又鲜嫩的。选好之后将香椿芽清洗干净，铺开晾干。晾好后的香椿芽上面均匀的撒上食用盐，并且用手揉搓直到香椿芽水分减少。这个时候就可以将香椿芽装入罐子中了，如果有条件的可以在上面压上一块石头。还要注意在腌制的过程中还是需要随时撒盐的，罐子中还要加入少许的红糖、食用醋和一点酒。腌制的时候可以将罐子放在低温阴凉的地方储存。

第二种就是香椿咸菜。在北方地区，香椿很常见，最常见的食用方法就是将香椿腌制，制作成咸菜。将买来的新鲜的香椿芽用清水冲洗干净之后，放在案板上均匀的摊开铺平，晾干水分之后，撒上食用盐，双手充分的将盐与香椿揉搓均匀，直到香椿由硬变的柔软即可。最后装入到瓶子中放进冰箱进行保存，但是不可以立即食用，还是需要继续腌制二十多天左右的。保存期可以在一年的时间。

二、新鲜香椿的食用方法

1.油炸香椿

(1)香椿清洗干净之后，盆中放入热水，将香椿放进盆中烫上十秒钟的时间，捞出来晾干水分。

(2)碗中打入鸡蛋与面粉，倒入适量的清水搅拌均匀，面糊需要搅拌的适中，不可以太多水，也不能太干。

(3)接下来将香椿放进面糊中，均匀的裹上一层面糊，锅中倒入食用油，将香椿放进油中反复炸两边即可出锅食用了。

2.蛋炒香椿

(1)将买来的香椿芽用清水清洗干净之后，将香椿切成一小段，全部切完之后放进碗中。

(2)碗里面打入一个鸡蛋，加入少许的食用盐，用筷子顺时针将鸡蛋和香椿末搅拌均匀。

(3)锅中倒入食用油，油温六成热的时候，将香椿鸡蛋液倒入锅中翻炒均匀。一份好吃又简单的香椿炒蛋就做好啦。

看到这里你学会了怎样腌香椿了吗？香椿是非常好的一种蔬菜，可以补充身体中需要的维生素，看到这里，如果还没有吃过香椿的小伙伴，今天不妨买上一些香椿，按照小编给出的方法尝试着动手做一下吧。