蚕豆

鲁迅在《社戏》中对罗汉豆的描写，充满了情趣和童趣。大师笔下的罗汉豆就是现在我们常说的蚕豆。蚕豆中含蛋白质、少量脂肪及维生素，这些都可以补充人体的基本需求。蚕豆不但可以煮食，还可以制作成豆瓣酱，当成蘸料食用，蚕豆可以具体怎么做着吃呢？下面小编就给大家介绍一下。

蚕豆含有的营养价值非常高。而且蚕豆含有很多微量元素和矿物质，其中蚕豆含有一些对于大脑更加发育开发，都很有效果的营养物质。缠斗还有很多未涞源说为这些未来严肃，可以很有效的帮助身体获得营养，而且还可以很有效的帮助对于身体的一些器官更加有保护作用，可以很有效的使得身体处于一个健康的状态。而且蚕豆含有的蛋白质也是很丰富的。蚕豆含有蛋白质，可以很有效的使得身体处于一个健康的状态，而且还可以很好的供起一些营养，使得身体非常的健康，有效。大家一定还想不到蚕豆含有丰富的维生素c，维生素c可以很有效的帮助身体获得一些美白的功效，可以很好的使得身体非常的健康。维生素c可以使得身体非常的健康，而且可以很有效的帮助身体获得很多营养，所以可以选择多吃蚕豆。

蚕豆的功效与作用

蚕豆含有的营养，可以很好的帮助骨骼的发育，还可以防止骨质酥松。骨骼的问题现在越发的突出，可以选择都使用一些高钙的一些食物来补充身体所缺的蛋白质，而且钙物质可以很好的补充牙齿和骨骼的发育，而且可以防止一些骨质疏松。对于老年人和青少年来说都是比较重要的。蚕豆还可以很有效的帮助身体获得健康，可以很有效的使得身体保持一种很优秀的状态。蚕豆可以起到防癌抗癌的作用，这对身体来说是很重要的，可以帮助抵抗疾病，还可以很有效的使得身体健康，是很重要的。

蚕豆的做法

蚕豆炒鸡蛋。首先，准备好食材，蚕豆和鸡蛋，食用盐，食用油，葱姜蒜。把鸡蛋打破放入碗中，随后进行搅拌，放入少量盐，继续搅拌。随后，把锅内倒入食用油，然后把花椒放入，捞出花椒以后，把鸡蛋放入进行翻炒，五分熟即可，不要糊锅。随后，盛出。把锅内放入食用油，把葱姜蒜放入进行爆炒，随后，放入蚕豆进行翻炒。最后，放入鸡蛋，放入调味品继续翻炒，等熟了以后盛出端出即可。

一、油炝蚕豆

制作主料： 蚕豆1500克，调料： 香油50克 花椒10克 盐5克味精1克

制作方法：

1、先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。

2、 烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。

二、蚕豆炒鸡蛋

原料：鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

3、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

三、香肠炒蚕豆

调料：植物油(30克)盐(4克) 味精(1克) 大葱(10克) 姜(4克) 料酒(5克) 淀粉(玉米)(5克)

制作方法：

1、 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净;

2、 香肠切成豆瓣大小的丁;

3、 葱、姜切小片备用;

4、 炒锅火上，放油烧热;

5、 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒;

6、 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

四、蚕豆酱的制作

材料：蚕豆5000克，小麦面粉250克,，盐800克

做法：

1、将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。

2、待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。

蚕豆吃法很多，因为蚕豆有着补中益气，涩精实肠的作用，是老少皆宜的食品。但是如此有益于身体的食品要避免和海鲜类的食物同时食用，同时食用会影响肠胃造成不好的影响，影响其他元素的吸收。小编就比较喜欢鸡蛋炒蚕豆，不但菜品颜色好看，营养也比较全面。