炒菜放什么调料最好吃？你放对了吗？

炒菜是中国人使用了上千年的菜品烹饪方法之一，在炒菜时，我们一般都会加入一些调味料，使得菜品色泽丰润、味道鲜美。但是放调味料也是一件非常讲究的事情，炒菜放什么调料最好吃?你放对了吗？这是许多家庭主妇都关心的问题，下面我们一起来探讨一下吧。

 炒菜放什么调料最好吃

一道炒菜，油是必不可少的，如果没有油，那么炒菜就失去了灵魂。但是加油的量却不好估测，油加多了会腻人，油加少了又容易炒糊，而且油的摄入不能太多，不然会有害身体。那么油加多少才是合适的呢?其实加油有一个小窍门，一般炒蔬菜的话，用的油会比较少，一两小勺子就可以了，但是荤菜一般要四小勺子，加油是根据你菜的数量和种类来的。倒油的时机是锅里没有一点水，等到油锅里冒了一点青烟，就可以把菜倒下去了，如果油没有烧好，就会有一股生菜籽的味道。

1.炒菜时盐是必要的

如果说炒菜的油是一道菜品的灵魂，那么盐就是菜品灵魂的升华。如果你的菜品里面没有盐，那么这道菜品就就只是一个躯壳而加盐也是有窍门的如果你没能掌握这个窍门，那你很有可能做出来的菜会太淡或者太咸。这个窍门就是先往菜里面放一丢丢的盐，自己先尝一口试一下，如果不够再放一丢丢，这样就不用担心菜的味道了。加盐的时机最好是炒菜快要盛出的时候，如果过早加入，里面的营养物质会随着蒸汽一起蒸发。

2. 不同调料的区别

盐是每道菜都需要的，炒菜放盐的传统也已经再我国持续了几千年，炒菜放盐之后味道会有一个质的提升，不仅仅是提鲜，还能增加炒菜的香味。

姜蒜和盐一样，是每一道菜都必备的，姜蒜可以去腥，去除炒菜的生腥味，但是不可以加入太多，不然的话会掩盖炒菜原有的味道。

糖也是炒菜时经常使用的调味料之一，加糖可以将炒菜的鲜美全部激发出来，但是也不可以加太多。

酱油分生抽酱油和老抽酱油，生抽酱油做什么炒菜都可以添加，可以提升炒菜鲜美程度，老抽可以增加炒菜的色泽和味道，一般在红烧中使用的比较多。

这些就是炒菜时我们应该要添加的基础调料了，如果想要更加鲜美的味道，还有非常多的调料种类，可以根据你的爱好来进行选择。中国几千年的炒菜文化留给我们的不仅仅是调料的添加，还有火候的把握、翻炒的次数等等，在炒菜这门学问中，我们值得学习的东西还有很多。