炒菜必须放的调料有哪些？

人一天要吃三餐，每一餐中都少不了调料，那今天小编就和大家聊一聊炒菜必须放的调料有哪些。

炒菜必须放的调料有哪些

相信只要有一些做菜经验的人都知道炒菜中最为重要的六种调料就是盐、醋、食糖、料酒、酱油、香油等下面小编着重介绍两种调料食糖和料酒。

1.食糖

在炒菜中加入食糖，可以增加菜的甜味，同时还可以抑制酸味和缓解辣味，还可以炒糖色，让其放在加热后的锅中翻炒一直到食糖融化变为紫红色就放入食材一起翻炒就可以让食材有一层油亮亮的外衣让人食欲大增，食糖还可以增香这是因为食糖在发生焦化后会产生一种令人愉快的焦香味。

2.料酒

料酒主要作用是用于去鱼腥味和肉腥味让所炒出来的肉香味更加纯粹异香，料酒是在整个炒菜过程中油温最高时向锅内加入，才能更好的去除腥味，中国的料酒主要分为黄酒和白酒两种，一般炒蔬菜类食物就用白酒，炒肉荤类就用黄酒，料酒同时还可以很好地带出食物原有的鲜味，而西式的料酒主要分为红酒和白酒以及烈酒等，在西餐中一般煮白肉放入白酒去腥，煮红肉就放红酒去腥。 

现在知道炒菜必须放的调料有哪些了吗?知道的话快用起来吧，让自己炒的菜更具风味让家人更加喜欢你的菜肴。