长茄子怎样做
长茄子做法有很多,可以荤素随便搭配,也可以炒也可以蒸也可以炸,无论是哪种做法,做出来都是一道佳肴。茄子最主要的营养成分就是它的皮,所以吃茄子是不建议去皮的。好了,既然茄子有这么多种烹调的方法,今天我们就来学习集中简单的长茄子怎样做的方法吧。
长茄子怎样做:
一、鱼香茄子煲
材料:茄子500克,香葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法:
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;
3、放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡,放入香葱沫装饰即成。
二、蚝油烧茄子
主料:茄子(紫皮,长)400克
调料:姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克
做法:
1、把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
2、炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
三、肉末茄子
材料:牛肉馅,茄子,青椒,生抽,葱姜蒜,盐
做法:
1、将茄子切成滚刀块待用。肉馅炒熟备用。
2、锅内放油,加葱姜蒜爆香,加入茄子翻炒至茄子变软,加入青椒,炒熟后加肉馅、生抽、盐调味出锅。
四、剁椒蒸长茄子
材料:长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
做法:
1、长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成小条,摆入盘中待用。
2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。
4、把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。
5、最后撒入香菜、香葱即可。
五、酸辣长茄丁
材料:酱油20毫升,红酒醋15毫升,白糖10克,绿辣椒1个,切碎,玉米淀粉3克,辣油3毫升,盐10克,蔬菜油30毫升。
做法:
1、长茄子2根,切成方块,将茄子块放进大碗里,撒些盐,加水淹过,放置30分钟。冲洗干净,在纸巾上沥干。
2、用小碗,将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁,备用。
3、用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油,将茄子翻炒到变软且开始变成褐色,大约需要5-10分钟。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上。趁热吃。
六、湘味小炒长茄子
材料:长茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法:
1、将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2、剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3、锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4、下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5、盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
长茄子怎么做?不懂就看这里吧,真是很齐全的方法介绍,不看就是你的损失了。长茄子不仅是口感高,还富含营养物质,我们都知道茄子的营养高,但是不会烹调的话是不是很吃亏呢,不用担心,现在开始来学习长茄子的做法,为自己和家人做出健康美味的茄子吧。