干杏鲍菇挑选的方法

杏鲍菇是大家日常生活中比较常见的食物，而且富含的营养价值非常高。经常吃杏鲍菇对于我们的身体健康有着诸多的好处，那么杏鲍菇挑选的方法大家知道吗？今天就让我们一起看一看杏鲍菇的功效有哪些，吃杏鲍菇的好处，以及如何挑选杏鲍菇，希望能够帮助大家了解这一食物的相关知识。

一、杏鲍菇

杏鲍菇被称为平菇王，营养价值较高，可以有效补充蛋白质，是夏季难得的菜品。在挑选杏鲍菇的时候应注意查看菌盖、菌褶及菌柄。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

杏鲍菇虽然比较常见，而且人们比较爱吃，但不见得就能挑到优质的杏鲍菇，特别是买回来还没那么快吃完，想着放几天之后再吃，就要更谨慎挑选杏鲍菇了，否则菇体有伤口，就很容易就烂掉了哦!下面我们看一看杏鲍菇挑选的方法有哪些吧。

1、菌盖

菌盖平展但边缘没有上翘的现象，不会很大，挑选的时候要留心菌盖有裂开的就不要了哦。

2、菌褶

菌褶保持均匀紧密，而且向下延伸，菌褶的边缘和两侧都比较平。

3、菌柄

菌柄最好是10厘米左右的，菌柄的手感摸起来要结实，菌柄组织要紧密，而且菌柄的颜色乳白为宜，若颜色发暗甚至有破开的地方，就说明这杏鲍菇太老了，若过细也太嫩了，嚼劲不好，口感不达标哈!

4、基部

杏鲍菇的基部都是比较粗而壮的，这个现象是正常的。

二、干杏鲍菇选购

1、看外形：整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。

2、看颜色：杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。

3、闻香味：淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

4、摸干燥程度：干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。

杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩就像鲍鱼一样，价格却便宜许多，性价比极高。而且食用价值很高，适合炒、烧、烩、炖、做汤及，还具有独特的香味。加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色。买杏鲍菇应该挑选一些质量上乘的，这样口感才会好。杏鲍菇挑选的方法你学会了吗？