素烧杏鲍菇的制作方法

杏鲍菇我们大家都非常了解，它的做法非常多，但是做好吃的就是素烧杏鲍菇了，尤其对心脑血管 的人最好了，但是呢在选杏鲍菇也是有技巧的，杏鲍菇的口感也会影响到整道菜的口感，小编不仅会给大家整理出素烧杏鲍菇的做法还会给大家整理出挑选杏鲍菇的方法。

一、素烧杏鲍菇简介

素烧杏鲍菇是一道营养健康的美味炒菜。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、强身健体的特点一、材料

二、制作步骤

主料

杏鲍菇。辅料洋葱、青椒、葱、姜。

调料

盐、味精、鸡粉、料酒、老抽、水淀粉、食用油。

1、杏鲍菇洗净后切块。

2、洋葱、青椒切片。

3、葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入杏鲍菇大火煸炒几下后烹料酒、老抽。

6、少量加水后入盐、味精、鸡粉焖烧至杏鲍菇断生。

7、加入洋葱、青椒后收汤，勾芡即成。

提示

1、杏鲍菇本身有较多水分，所以焖烧时不要放太多水

2、调味以咸鲜为主，成品的颜色不要太重。

三、功效

1、祛脂降压杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

四、营养价值

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

适宜人群所有人都可食用尤其是心血管病人更应该食用;菌菇过敏者不可食用。

选购技巧杏鲍菇：其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。

【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

五、干杏鲍菇选购

1、看外形

整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。

2、看颜色

杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。

3、闻香味

淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

4、摸干燥程度

干杏鲍菇含水量以10%～11%为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。

素烧杏鲍菇的制作方法已经在上文给大家写下来了，这也是很常见的家常菜，大部分家庭都会做这道菜，杏鲍菇属于菌类，菌类有益于我们肠胃蠕动，对我们的身体很好，但是菌菇类有的人身体是不允许吃的，尤其是过敏的人，但是对心脑血管病人尤其的好。