杏鲍菇处理方法都有哪些需要注意的地方

爽滑可口的杏鲍菇在菇类里是出了名的好吃，相信喜欢吃杏鲍菇的小伙伴们绝不在少数，但是杏鲍菇的正确处理方法，你们真的都知道吗?杏鲍菇在烹饪之前是要注意些什么呢?杏鲍菇又有哪些好吃的做法呢?下面就让我们一起来了解一下吧。

一、杏鲍菇处理

1、杏鲍菇的外皮不需要去掉，洗净后可食用。

2、清洗干：净杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响，因此，在清洗时清理干净白毛，即可正常烹饪食用。

3、焯水处理：若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到消毒作用。

杏鲍菇在炖、煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟;快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。

二、杏鲍菇的做法

(一)辣炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇、小米椒、尖椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油

做法：

第一步：杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。

第二步：锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。

第三步：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。

第四步：放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。

(二)酱烧杏鲍菇片

食材：杏鲍菇、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、油

做法：

第一步：将杏鲍菇清洗干净，切成厚一点的片状，划上井字格。大蒜去皮切末，小米椒清洗干净切末。

第二步：取碗，放入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、清水搅拌均匀，放入杏鲍菇拌匀，腌制10分钟。

第三步：锅内倒入油，烧热，放入小米椒、蒜末翻炒均匀，倒入杏鲍菇片。

(三)菜花杏鲍菇丁

食材：杏鲍菇、菜花、红线椒、大蒜、老抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉、油

做法：

第一步：将菜花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右捞出沥干。

第二步：杏鲍菇清洗干净切成小丁，大蒜去皮切末，红线椒清洗干净切块。

第三步：锅内加入适量清水煮沸，放入菜花焯煮3分钟左右捞出沥干，接着放入杏鲍菇丁焯煮2分钟捞出。

第四步：锅内倒入油烧热，放入蒜末、红线椒块翻炒出香味，放入杏鲍菇丁翻炒。

第五步：加入老抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉翻炒均匀后，倒入菜花中就可以上桌了。

杏鲍菇处理方式简而言之就是要做熟，无论是炒还是煮，都要保证杏鲍菇出锅后是熟的，所以是否要焯水是取决于自己的哦。杏鲍菇是非常好吃的一种菇，嫩滑、爽口，简直是让人爱不释口，所以感兴趣的小伙伴们可以尝试做一下杏鲍菇哦，因为真是是太美味了。