软糯香甜的芋头，你知道它有多少种类吗

芋头是一种粮食兼蔬菜的作物，相比马铃薯等农作物，淀粉含量非常的高，而且利于消化，非常适宜老人和小孩食用，甚至在有的地方享有“皇帝贡品”的美称。你知道平时经常食用的芋儿烧鸡和经常喝的香芋奶茶，这里面的芋头是同一种芋头吗?芋头到底又多少种类呢，今天小编就带你去了解芋头的前世今生。

关于芋头的小知识

1.芋头属于天南星科宿根性草本食物，我们通常食用的是它的含有丰富淀粉根茎部分。芋头植株通常不开花，通过根茎的子芋进行繁殖。芋头最早产于中国、印度半岛及马来西亚等炎热潮湿的沼泽地带，在世界单位内广泛种植。在埃及、菲律宾、印度尼西亚等热带地区甚至被奉为主食，芋头喜欢高温湿润的地方，越是朝南的地区，栽培面积越广。

2.芋头经过长时间的人工选育及栽培，已经有不同类型的多种品种，常见的主要有以下三大类,分别是：多子芋头，大魁芋头和多头芋头。

3.多子芋头顾名思义，它有一个母芋，母芋会分离出很多子芋头，母芋的纤维含量很高，不适宜食用，子芋多且群生，人们都是收集子芋食用。多子芋头在我国的中部及北方地区种植者偏多。常见的多子芋头有以下种类：浙江慈溪的黄粉芋头，台湾的早生白芋头，台湾的乌柿芋头，浙江的乌脚芋头等等。

4.大魁芋头也是有母芋的，但子芋很少，因此母芋肥大发达，淀粉含量高，产量也很高，故都是食用大魁芋头的母芋。在我国的福建、台湾、广东等热带地区种植者偏多。常见的大魁芋头种类有：竹节芋头、糯米芋头、红槟榔芋头、面芋头等等。

5.多头芋头的子芋很少，多母芋，一株多头芋头的植株衍生出众多芋丛，下面生长着很多的母芋，吃起来很粉，跟板栗类似。常见的品种有广西的狗爪芋头，台湾狗蹄芋头等等。

好吃的芋头，在购买时该怎么挑选。通常芋头的表面都会比较粗糙，挑选时用手捏一捏，看看是否有破损，闻一下是否有腐烂的味道。尽量选择结实且没有太多斑点的，拿起来比较轻的，水份会偏少。小编给大家推荐几个芋头菜品，百香莲子香芋汤、椰汁香芋鸡煲、芋丝饼，闲暇时候可以尝试做做看。

需要注意的是，芋头虽好吃，但挑选及处理芋头的时候也需要小心。因为芋头的黏液中含有一种叫做皂甙的物质，会刺激皮肤，造成皮肤发痒症状。在处理芋头的时候可以倒点醋在手中，搓搓手在剥芋头皮的时候，就不会伤到皮肤了。如果一旦皮肤不适，也可以涂抹一点生姜，或者高温烘烤一下手，都会起到缓解发痒症状。