菜红薯，你了解吗
菜红薯就是红薯叶，又叫地瓜叶，是指红薯茎上的嫩叶，可以作为一类蔬菜进行食用。菜红薯味道比较清爽，而且营养价值和食疗价值十分丰富，可以明目清肝、清热解毒、提高机体免疫力、促进肠胃蠕动、促进排便等。同时，菜红薯还可以做成各式美味料理。
一、菜红薯的功效价值
1、排毒
含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒;
2、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”;
3、预防贫血
每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E;
4、预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压;
5、改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”;
6、抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变;
7、改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效;
8、促进乳汁分泌
富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌;
9、强化视力
有丰富的维生素A，可增强视力。
二、常见做法
（一）蒸红薯叶
材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油
做法：
1、把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。
2、加入面粉拌均。
3、把拌发的红薯叶上笼蒸熟。
4、把蒸熟的红薯叶稍冷却5分种。
5、加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。
（二）红薯茎焗蛋块
材料：红薯叶，鸡蛋，葱，淀粉，油，盐，酱油
做法：
1、红薯叶，用手撕去茎干的一层薄皮;
2、撕去皮的红薯茎;
3、红薯茎切碎;
4、鸡蛋打入碗中加适量的盐，发散备用;
5、把切碎的红薯茎倒入蛋液中，拌均;
6、煎锅下油烧热，倒入蛋液;
7、盖上锅盖小火慢慢的煎焖;
8、调适量淀粉水，葱切成葱花备用;
9、把煎好的蛋，用锅铲切成适中大小的块，然后翻面;
10、淋入酱油，煮半分钟;倒入淀粉水;撒入葱花，煮至收汁即可。
（三）红薯叶饼
材料：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打
做法：
1、红薯叶洗净，过开水备用。
2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。
3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。
4、加入少许水搅拌成糊状备用。
5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
菜红薯就是指红薯叶，即红薯嫩茎上的叶子。菜红薯的营养价值和食疗价值都比较丰富，可以补充维生素和人体所需的各种营养物质，起到清热解毒、保护视力、提高机体免疫力等显著的功效和作用。当然，食用菜红薯也有一些饮食禁忌需要注意。
