红薯粉的正宗做法你了解吗

红薯粉是我们生活中常见的一种食物，其中的酸辣粉和杂酱酸辣粉的原材料都是它制作而成的。而且红薯粉的口感特别好，非常有嚼劲，许多人都很喜欢它。而且红薯粉还具有养胃的功效哦。今天给大家介绍一下红薯粉最正宗的做法哦，一起学习一下！

红薯粉的正宗做法

一、原料

红薯粉适量，油炸花生米适量，香菜碎适量，香葱碎适量，芹菜碎适量，榨菜碎适量，红椒圈适量，青菜适量，朝天椒粉2大勺，花椒8粒，玉米油6大勺，生抽1大勺，芝麻酱1大勺，芝麻油1小勺，食用油1大勺，郫县豆瓣1大勺，蒜末1大勺，姜末1大勺，鸡汤适量，酱油1大勺，香醋两大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，糖适量。

二、制作步骤

1、烧热玉米油至6成热

2、将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀

3、等半分钟到一分钟的样子，再把剩余的热油倒进辣椒面里，搅拌均匀

4、加入生抽

5、加入芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀。油辣椒即成。

6、红薯粉，用50——60度的水泡发10分钟至微软(此微软非彼”微软“，哈哈~)

7、锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮30秒(半分钟)

8、立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用;(切切：如果这时粉条仍然发硬，可以将粉条再次入沸水中煮30秒，再次捞出过凉，直到粉条熟透，非常柔软，而且呈透明状。如果煮两次还发硬，还可以继续反复煮和冲水，每次煮的时间以30秒为佳，过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉，不仅可以是粉条熟软筋道，还可以去除粉条的腥气。

9、用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用。(讲究些，也可以重新烧开水烫蔬菜，我又偷懒了)

10、锅中入油，小火爆香豆瓣酱，至出红油

11、加入姜蒜末，煸炒出香味

12、下入鸡汤，量自己控制，宽一点儿好;没有鸡汤就用开水

13、大火煮开后，加入1大勺油辣椒，关火。汤底即成

14、花生米和凉油一起入锅，开小火慢慢炸熟;放凉变酥脆后，粗粗压碎备用。

15、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1小勺油辣椒铺上烫过的青菜，放上处理好的红薯粉，冲入足量的汤

16、最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎(酥豆)、红椒圈，即可

上面的文章给大家介绍了正宗红薯粉的做法哦，相信大家现在已经学会了吧，我们一般都是把红薯粉做成酸辣粉的，美味简直不可想象，而且特别开胃，食欲不振的朋友可以吃酸辣粉哦，但是红薯粉也不能吃的太多，不然就会出现消化不良的现象哦。