紫心红薯，你了解吗
紫心红薯是番薯的一个种类，在广东地区比较常见，因其内部肉质是紫色的而得名，因为其含有一种特殊的紫清素。紫心红薯味道比较甜糯，而且具有很高的营养价值，可以保护肠胃、促进肠道蠕动、促进排便等，因此深受人们欢迎。接下来一起来看看。
一、食物特质
紫心红薯是番薯科的一种.内有一种特别的紫清紊。故它的心是紫色的。通常在广东地区较为常见。番薯中最甜的是紫心番薯;其次是黄心番薯;最后是红心番薯。
二、营养功效
紫心番薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。番薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它们能保持人体血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。紫心番薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，有利于防治便秘，减少肠癌的发生。紫心番薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量很低，比一般米饭低得多，所以吃了之后可起到减肥作用。紫心番薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用，因此国外许多女性把番薯当作驻颜美容食品。
三、最佳食法
紫心番薯的食用方法有多种，可煮可烤。除此之外，人们还经常选用优质的番薯加工制作成薯干。下面介绍紫心番薯糖水的做法。
材料
紫心番薯3小个、姜1小块、黄糖1片左右案准备工作：番薯去皮切粒、姜拍扁
步骤
1、将番薯粒和姜放入电饭煲中，加入适量的水
2、煮大概20-30分钟，快好的时候加入黄糖(不想番薯太粉可适当缩短时间)
3、糖融化后糖水就OK啦紫薯甜粥
四、贮存方法
贮存紫心番薯以10-15℃为宜。储存时还应注意通风，不要与土豆一起贮存。
五、宜忌吃
紫心番薯要注意吃熟不吃生。因为番薯中含有大量淀粉粒，外面包裹着一层坚韧的细胞膜，只有煮熟蒸透，人体才能够消化吸收。同时，也只有如此，才能将大部分氧化酶破坏掉，减少二氧化碳气体的产生。紫心番薯一次不可吃得过多，尽量采用细加工，并且最好与米、面搭配食用，以减少胃酸产生，防止肚胀、胃灼热等症状出现。
紫心红薯是一种紫色的番薯，因为其含有一种特殊的紫青素。紫心红薯的味道比较香甜，而且可以烹饪出许多美味料理，因此深受人们的喜爱，广东地区的人们还经常用紫心红薯做甜汤，十分可口美味。紫心红薯有许多功效，但也有一些需要注意的饮食禁忌。
