野菜苦菊，怎么做好吃

今天我们来介绍一种叫苦菊的野菜。不知道有没有人听说过。苦菊在我们平时的菜市场上很少见到，甚至很多人都没有听说过，就更不知道野菜苦菊，怎么做好吃了。所以，今天我们就来给大家分享下，怎样把这个平常少见的野菜做得更加好吃吧。

一、野菜苦菊怎么做好吃

很多人都知道苦菊是夏季里清热解毒的佳品 ，深得人们的喜爱。如果你是第一次烹煮苦菊，不知道如何下手的话，可以来学习两招。

（一）凉拌苦菊

材料：苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤：

1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里

2、起油锅 ，将倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎

3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可

（二）苦菊炒鸡蛋

材料：

苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可

（三）煎饼苦菊卷

材料：

煎饼2张、苦菊、食盐、红尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步骤：

1、将苦菊洗净后，切段，沥干水分

2、将红尖椒洗净后，切碎，装进碗里，然后加入食醋、食盐、白糖、牛肉粉，再加入少许的纯净水，调成酱汁

3、用苦菊沾上酱汁，再用煎饼卷成卷，全部卷好后 ，将剩余的酱汁淋上煎饼上即可

二、苦菊的营养价值

不要以为苦菊只是一种野菜，除了给人们填好温饱之外就毫无价值。其实，关于苦菊的营养成分里面有很多你让你想不到的元素，都对维持人体正常的生理活动提供了积极的意义。根据营养学家的研究资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。经常吃苦菊可以增强人体的免疫力，有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，还可以减肥排毒养颜。

三、苦菊的适宜人群

食用苦菊不但可以为人体提供各种各样的营养素 ，而且它有一定的药用价值。中医上认为，苦菊性凉、味苦，无毒无害，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等功效。对于一般人来说，都适合吃苦菊，尤其是以下人群，食用的效果更佳。

1、便秘患者。苦菊中含有膳食纤维，促进大肠蠕动，可以减少宿便在体内的停留时间，有排毒功效。

2、燥热上火者。苦菊的清热解毒功效显著，特别是在夏季里人们容易感到燥热，吃一些凉拌苦菊可以缓解不适症状。

3、眼睛容易疲劳者。苦菊有明目下火的功效，如果是因为工作学习经常对着屏幕，可以多点吃苦菊来保护眼睛视力。值得提醒大家的是，苦菊是属于凉性食物，如果是脾胃虚弱、腹泻，都不适宜食用苦菊，否则会加重不适症状。

四、苦菊的搭配宜忌

在饮食里面，我们应该注意食物的相宜与相克的搭配是什么。相宜的食物搭配在一起，会令食物之间的营养素发挥得更好;而相克的食物搭配在一起，会令食物的营养素得不到充分的发挥，严重的还会带来不良的影响。既然如此，那还等什么，我们快来了解下苦菊的搭配宜忌各是什么吧。

（一）相宜

1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以预防动脉硬化。

2、苦菊和花生一起吃，可以清热解毒、凉血止血。

（二）相克

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和葱一起吃，营养素的吸收。

3、苦菊不宜和白虾一起吃，影响食疗效果。

以上就是今天给大家介绍的有关野菜苦菊，怎么做好吃的内容了。希望通过这个介绍，让更多的伙伴知道这个菜的存在及作用，在我们遇到时可以认出它，在吃它的时候，也知道怎样做才能更美味，更好吃，而不是毫无头绪，乱做一顿而浪费了这么好的食材。