发苦的野菜能吃吗，你知道的野菜有什么

野菜是一种不可多得的美味，我们在有机会的时候也会去买一些野菜回来煮着吃。但我们在吃野菜的时候我们会发现我们有时候吃的野菜很苦，有时候它的味道又是正常的。一般来说野菜都是苦的比较多，但对于那些本来不苦的野菜吃起来是苦的主要是因为它太阳晒多了，那发苦的野菜能吃吗？你知道的野菜有什么呢

一、发苦的野菜能吃吗

一般来说是可以吃的，但做好不要吃。

二、野菜的种类

1、蒲公英

蒲公英俗称婆婆丁，是春季一种常见路边野草，蒲公英的茎叶簇生，叶子边缘有开裂呈锯齿状，茎梗开漂亮的小黄花。蒲公英茎叶、根、花均可以当野菜吃，焯水后可以凉拌或做馅包饺子吃。同时蒲公英可全草入药，还是一种清热去火的中药材，老人常到地里挖蒲公英晒干后用来泡茶喝。

蒲公英俗称“婆婆丁”，据说在古代人们用蒲公英来治疗乳痈，用蒲公英泡水喝还有催乳作用。蒲公英的价值是有去火消炎功效，因此民间称蒲公英为“下火草”，对感冒引起的嗓子发炎、咽炎、腮腺炎及上火引起的尿路感染有很好的治疗效果。

2、苦斋婆

苦斋婆俗称苦抓、苦斋菜，是一种生长在南方的野草。 苦斋婆味苦，闻起来有点“臭脚丫子”的气味，但是吃起来却是苦中带甜。苦斋婆具有清热解毒、清肝明目，祛湿等药效。苦斋婆可以鲜食或晒干，跟猪筒骨或老鸭一起煲汤，有清暑祛湿，健脾养胃的功效。但也不是每个人都喜欢吃，因为苦斋婆有一股独特的味道，煮开的时候会飘散出来，象榴莲一样。曲曲芽

曲曲芽又叫曲麻菜、苣荬菜，是种多年生草本野菜。曲曲芽叶子宽厚，茎叶掐断后有白色汁液流出味道极苦，曲曲芽的根部质脆白嫩，味道清甜。在春季开花前可以挖全草食用，把曲曲芽洗净后可以直接蘸大酱生吃，还可以把曲曲芽焯水后凉拌或拌上干面粉蒸菜团吃。

曲曲芽含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等物质。曲曲芽性寒，味苦、常吃曲曲芽有清热解毒、消肿排脓、祛瘀止痛、凉血利湿、补虚止咳的功效。曲曲芽外敷可治烧伤、刀伤以及蜂螯蛇蝎咬伤或疮疖肿痛。

3、苦菜

苦菜对生长环境及土壤要求不高，只要有一点泥土就可以长得很好。苦菜在农村的地里或路旁是最常见的一种野草，苦菜的味道特别苦，比苦瓜还难以入口。因为苦菜太过普通，多挖来当做青饲料喂鸭鹅，人们常忽视它的价值。事实上，苦菜不仅营养丰富还有很好的药用价值，苦菜含有丰富的维生素及钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质元素。

苦菜的叶子及根味道特别苦涩，却有清热去肝火、杀菌消炎、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血的功效。对预防和治疗贫血、痢疾、癌症维持人体正常的生理活动，促进生长发育有较好的作用。苦菜的食用及药用价值一点不输蒲公英，在农村人们称苦菜的根是“小人参”。

4、苦碟子

苦碟子又叫节托莲、小苦苣、活血草、抱茎苦荚菜。苦碟子叶片长圆状倒披针形，倒向羽裂状，苦碟子是一种田间杂草，成株可高达一米。刚长出的苦碟子草匍匐生长在山地及荒野地里，因为叶子味道极苦堪比苦菜，而且苦碟子灰头土脸的，以前人们很少把苦碟子当菜吃，挖到它也是用来喂鸡或当做青饲料来喂猪。

其实苦碟子幼苗全株可以食用，可以直接生吃或焯水后凉拌烧汤喝。苦碟子不仅营养丰富而且还有很好的药用价值，中医认为苦碟子有止痛消肿、清热解毒的功效，对头痛、咽喉肿痛、痈肿疮疖，术后疼痛及跌打伤痛有一点的治疗效果。

5、荔枝草

荔枝草叶子外形酷似薄荷，叶面上有粒状凸起，因此民间叫它癞蛤蟆草。荔枝草嫩叶可以炒鸡蛋或做成凉拌菜，还可以把荔枝草晒干后泡茶喝。虽然荔枝草味道非常苦，但却有很好的清热解毒、凉血功效，春天吃一些荔枝草可以清心明目去肝火，经常吸烟的人吃一些荔枝草可以清咽利喉保护嗓子。

发苦的野菜能吃吗？野菜发苦的主要原因是因为它被太阳晒多了，导致它会发苦，，在这个时候如果你可以接受野菜的苦味你是可以吃的，如果你不可以接受最好就不要吃，当然了，也不是所以发苦的野菜都能吃的，我们要根据野菜的品种来看野菜可不可以吃，以免造成不好的影响哦。