山药养胃，怎么吃才有营养

现在生活物质越来越好了，现在的大多数年轻人喜欢夜生活，生活饮食方面不注意，容易造成胃病。那么，有一种叫做山药，我们这边地方称为淮山。这种一种很好吃的药材，我们这边煲汤的时候经常用到它。对于胃不好的人，可以多吃一些山药哦，它起到养胃作用。我们去看看山药养胃，怎么吃才有营养？

一、山药养胃吗

相比红薯、玉米这类食物，山药的确比较能养胃。

原因可能是多方面的，例如，山药淀粉的淀粉颗粒比较小，更有利于淀粉酶消化淀粉;山药淀粉中支链淀粉含量比较高，消化速度相对较快;山药粗纤维含量比较少，对胃的刺激也比较小。

二、山药有什么营养

山药，又叫怀山药、薯蓣等，是薯蓣科薯蓣的块茎。山药中除了含有12%左右的碳水化合物、2%的蛋白质和少量的脂肪，以及多种维生素、矿物质等营养成分外，还含有薯蓣皂苷、山药素、山药多糖等功效成分。

虽然山药在《中国食物成分表》中被归在蔬菜类及制品中，但因为含有一定量的淀粉，最好能代替部分主食。《中国居民膳食指南》(2016版)推荐：每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。吃了山药，就要相应减少部分主食的量。

三、山药可以怎么吃

山药既可以拿来炒菜(如香菇山药炒肉片)、炖汤(如山药薏米排骨汤)，也可以当做主食拿来煮粥(如山药红枣小米粥)等。尽量避免加了很多糖、油的做法，例如拔丝山药。山药食谱举例：

名称：荷兰豆木耳炒山药

食材：山药、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、葱蒜、食盐适量

步骤：

1.山药去皮切片、黑木耳泡发后撕成小块、荷兰豆摘洗干净、胡萝卜去皮切薄片。

2.热锅后倒入少量油，加入葱蒜爆香。

3.然后倒入山药、黑木耳、荷兰豆和胡萝卜快速翻炒。

4.最后加入少许食盐翻炒均匀即可出锅。

如果从口感上来考虑，炒菜可以选择那种吃起来比较脆(水分含量比较高)的山药(比如比较粗壮的牛腿山药)，炖汤、煮粥可以选择那种吃起来比较面(淀粉含量比较高)的山药(比如比较细的铁棍山药)。

四、怎样防止接触山药手痒

很多人都表示给山药削皮时，一不小心就会手痒。让我们手痒的正是山药中的黏液。那么，如何避免接触山药手痒呢?3个小建议：

1.给山药削皮时戴上手套或者直接套个保鲜袋也行。

2.先不要给山药削皮，洗干净就拿去蒸煮，蒸煮熟后再去皮。

3.如果已经不小心接触山药黏液了，尽快把手冲洗干净，然后放到火上轻微烤一下，如果怕不安全，也可以尝试用温度上能接受的热水泡一泡。

年轻人不要追求晚上的夜生活了，在平时的饮食习惯也要好好注意一下，爱护自己的胃。现在我知道山药养胃，怎么吃才有营养了吧！而且山药可以在超市，药店都可以买到，价格方面适合我们消费，建议大家去买一些来煮哦！而且上面也有为大家介绍怎么做才有营养哦！