猪小排怎样做好吃

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很多人非常喜欢猪小排这种食材，首先是猪小排的肉质鲜美有嚼劲，而且营养丰富，做法众多，所以可谓四地皆宜的美食。这样的美味的食材，对于刚刚开始下厨的人们来说是必修课，那么同样喜欢猪小排的你知道猪小排怎样做好吃吗?

一、猪小排怎样做好吃

中国美食文化源远流长，且中国地域广阔，对于食材的做法也是不尽相同，下面介绍一些猪小排做法：

1、叉烧排骨

主料：猪小排 300克

辅料：油菜 300克色拉油 1大匙食盐 1小匙叉烧酱 3大匙水小半碗植物油 1大匙

首先将排骨冲洗干净，沥干水份；将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱；用手将排骨和酱料抓拌均匀；盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上；热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖1015分钟左右；油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用；排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干；将油菜摆入在盘中；将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可

2、花雕猪小排

原料：猪排骨、葱、姜、蒜适量、花雕酒、酱油、白糖、盐、鸡精、芝麻、油适量。

做法：葱切片，蒜切小块，姜切小片；炒锅里油热之后，放入排骨炸到表皮变色；加入葱，姜，蒜，酱油，花雕酒，盐与排骨一起翻炒，然后加入少量温水，烧开之后，小火煮；收汁时撒少许芝麻，出锅，装盘。

3、港式豆豉蒸小排

材料: 猪小排豆豉花椒、百变香辣豆豉酱、阳江豆豉、葱、培根、姜、虾皮、蒜、花椒油、辣椒油。

做法：豆豉用水冲洗片刻，稍稍剁碎，培根切小片、葱、姜、虾皮、蒜剁成蓉；锅里放入适量油烧热，倒入葱、培根、姜、虾皮、蒜炒到蒜末金黄，香味浓郁；倒入豆豉继续翻炒，直到炒出豆豉的香味；倒入适量的花椒油、辣椒油炒匀即可。

4、西梅小排

材料：猪小排800克、地扪特级西梅干10颗、葱2段、姜3片、冰糖30克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1/2勺、盐适量、植物油适量。

做法：猪小排洗净斩小段，水沸后加料酒放入排骨飞水3分钟，洗去浮沫备用。葱切段、姜切片；平底锅内倒平时炒菜用量的植物油，将排骨煎至两面变黄取出；另起锅，将煎好的排骨加入生抽、老抽、葱、姜再加没过食材两倍的清水，大火烧开转小火炖40分钟。(此步骤我用了隔水电炖锅，水量没过食材即可)家常菜做法大全；在排骨中加入西梅干，小火熬制8分钟让西梅变软烂；再加入冰糖和盐调味，大火收汁，在盘中码好排骨，将汁浇在其上即成。