猪小排怎么做好吃

猪小排作为一种常见的食材，不管是作为家常小菜还是宴席佳肴都会是出彩的一道菜，它的做法很多，做得好的猪小排不仅肉质鲜美，而且剔骨软糯，既能十分入味又有肉的原香，不同于五花肉的油脂香气，在肉类中具有不腻爽口的特点，那么猪小排怎么做好吃，接下来给大家介绍几种特别的做法。

一、猪小排怎么做好吃

以下介绍点特别的做法：

1、橙汁排骨

材料：小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个、生菜2片

调味料：

a、酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)、淀粉1大匙

b、 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙

作法： 1. 小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。 2. 油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。 3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内;柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。

2、红烧洋葱排骨

材料： 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙

调味料： 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯

作法： a、 排骨洗净、氽烫;洋葱洗净，去皮切丝。 b、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。 c、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水，焖煮3-5分钟，起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。

3、酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙(以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒)。调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。

做法： a、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。 b、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。 c、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。 d、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱。

4、金栗烧排骨

主要原料： 直排骨 附助材料： 金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒

制作方法： a、将直排切段，焯水去腥味，锅中加底油倒入焯好的排骨，加入料酒翻炒(可根据个人口味加尖椒)，炒出香味后，放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧5分钟。 b、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟(软烂程度可根据自己喜好定)。 c、加糖、味精、点醋起锅装盘 味型特点： 家常烧法，回味悠长

5、荷叶排骨

用料： 猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗，甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙

制作方法法： 猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。 将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出，要趁热食用。 特点： 荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。

以上就是关于猪小排怎么做好吃的最新做法，不同于以往的清炖红烧的常规做法。热爱厨房并且爱吃排骨的你一定要试试这些做法，通过做菜给自己和家人一个新的味蕾体验，让它成为你“称霸”厨房的秘密武器，快去试试吧。