猪小排是什么

猪小排是靠近猪的肚腩部分的排骨，在肋排的子排的下边。小排的肉骨小肉薄，也叫肋排就是肋骨外面有一层肉包裹，肉质比较鲜嫩。猪小排可以做成糖醋小排，烤猪小排等，做汤也是非常好吃的。与猪小排相对应的是猪大排，猪大排是里脊肉和背脊部分的肉链接的部分，这一部分的肉骨大肉厚，适合炖、煮。猪大排也可以用炸的方式做成蒜香猪大排，不过油炸猪大排是需要去骨，只要肉质肥厚的地方。排骨的营养价值比较高，含有优质蛋白质和必需的脂肪酸以及血红素、铁等。