陈米可以食用吗？陈米有哪些危害呢？

大米是我们人体中不可或缺的粮食，国家“水稻之父”袁隆平先生，发明了杂交水稻，为世界的粮食做出了卓越的贡献，可想而知，大米对于人类生存发展的重要性了。但是大米也要新米和陈米的区分。陈米，别名老米，北方也称“黄米”，也就是积年的老米。那么陈米可以食用吗?有哪些危害呢?

一、陈米能食用吗

1.陈米是可以食用的，陈米就是我们说的放了很长时间的大米，一般时间规定在5年左右，陈米和变质是有区别的，你是否确定老人家买的米是陈米而不是变质米，陈米在市面上很难见到，如果确实是陈米，可以在煮饭时把米多洗几遍，煮的时候往里面放一些大枣花生之类的，可以让味道变得香甜一些，但是如果是已经生虫的变质米就千万不要再食用了，最好早点扔掉。

2.长期吃十几年的陈年米加上营养不良容易生病，大米放久了会霉变，霉变的大米有毒-黄曲霉。它是一种致癌物，对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用

3.要区分陈米和变质米

二、怎么区分新米和陈米

1.把手伸进米袋子里，拿出，如果手上粘的白粉能轻易谈掉，证明是新米，如果白粉会粘在手上，切会产生粘腻感，则证明是陈米。

2.在手上放一张纸巾，拿一些带放在纸巾上，用手使劲攥大米，如果纸巾干净，则证明是新米，如果纸巾上有水渍油渍，则有可能是陈米或者久放后的大米。

3.拿起大米仔细看，如果大米表面光滑白暂，则证明大米相对比较新鲜。超市里出售的陈米一般会经过二次加工，所以大米表面会出现很多裂痕，且颜色发暗。

4.新米颗粒整齐、米筋较短，腹部、基部胚芽能保留部分或绝大部分;新米米色呈透明玉色状，有光泽;

5.而陈米颗粒较碎，一般没有胚芽，米筋较长。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米，且白沟纹、灰粉越多时间越久。陈米则灰白或泛黄，无光泽、不透亮。还可注意观察“米眼睛”，即米的胚芽部位，其色呈乳白色或淡黄色为新米，而颜色较暗沉甚至呈咖啡色为陈米。

中国的稻米产量在世界也是位居首位，国家在粮食库中一般都会储备大米，每五年换一次，故而会有比较多的陈米出现。民间有句谚语叫做“麦吃陈，米吃新”在这里小编也提醒大家，在选择大米的时候还是需要谨慎呢!毕竟中国人口的基数大，粮食的需求也非常大，也会有许多不良商家出现新陈混卖，小可爱们可瑶擦亮眼睛哦。