吃烧烤的危害有哪些呢？
烧烤可能是人类最原始的烹饪方法了，因为烧烤的特殊性，可以说不论在中国还是亚洲乃至整个世界，烧烤都被大多数人们所喜爱，不论是在外面的烧烤摊还是自己买个烧烤炉在家里烤，烧烤都是现如今比较流行的聚会和娱乐方式了，那吃烧烤的危害有哪些呢？
吃烧烤的危害有哪些
1.减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
2.致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。
3.与吸烟危害等同
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。 。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性，烧烤食品有强“毒性”。
以上内容就是小编对吃烧烤的危害的总结了，虽然吃烧烤的危害还是比较大的，但是也不能完全不吃烧烤吧，毕竟烧烤那么的好吃，想起来就留口水。所以烧烤可以适当的吃，但是吃的时候一定要注意烤焦的地方不要吃，吃烤肉的时候最好去掉外皮再吃，这样可以降低一点危害。
