豇豆怎么炒好吃

豇豆是我们平时生活中一种不太常见的豆类食品，因为它在我们生活中的应用，并不像黄豆和红豆这些来的更加普遍，而且再加上这种豆子的种植面积也少，市场上也比较的贵，所以，我们平时吃的也少，那我们来了解一下豇豆怎么炒好吃。

豇豆怎么炒好吃

酸豇豆其实也是泡菜的一种。

新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片(新鲜辣椒会烂)，放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。(以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。)

一、炒豇豆

做法如下

1、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。

2、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水(或高汤)，最后加味精、盐即可出锅。

二、干煸豆角做法

1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末;

2、将炒锅放在火上，放入油(比平时炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。

3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

三、炒酸豆角

1、肉片用油，盐，生粉，糖，少许生抽腌一下备用

2、酸豆角用开水过一下;

3、沥干备用;

4、葱洗净切好备用;

5、平底锅放油，把肉片煎至两面变色出香味;

6、倒入酸豆角一起翻炒;

7、加入适量白糖炒匀;

8、最后下葱花炒匀即可!

四、豇豆角炒肉末咸菜

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制

以上内容就是对豇豆怎么炒好吃这个问题的回答，其实这种豆子的食用方法也是非常的简单，和我们平时做黄豆没有太大的区别，而且这种豆子除了可以用来炒着吃以外，它还可以像酸菜那样，做成酸豆子来食用，这样可以增加我们的食欲。