豇豆炒肉，这么做最好吃

中国的菜肴讲究的是一个色香味俱全，同时也比较注重营养的搭配，色泽的搭配，这其中，豇豆炒肉就是一个比较典型的例子，豇豆的绿色配上里脊肉，不仅荤素搭配的好，而且会让颜色更好看，营养更丰富。都说炒菜能体现一个人厨艺的水平，豇豆炒肉您真的会做吗。

一、豇豆炒肉

材料

豇豆 里脊肉 葱姜 酱油  淀粉 鸡蛋清 盐 花椒粉

做法

1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。

2、里脊肉切片，倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。

3、葱姜分别洗净、切丝，备用。

4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。

小诀窍

里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~!

二、豇豆的营养价值

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2、豇豆所含 B 族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豇豆中所含维生素 C 能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的选购：一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性; 另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯; 还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。

看了小编的豇豆炒肉，您是不是会想，原来普普通通简简单单的一盘豇豆炒肉，还有这么多的讲究与小窍门的，小编觉得我们在家中最长吃的还是家常小炒，所以只有把小炒做的更好吃，才是家庭聚餐的精髓所在，大家在平日里可以多联系一个各种小炒呢。