豇豆有什么作用功效？豇豆怎么吃？

豇豆也就是平常我们说的豆角，是菜市场里很常见的一种蔬菜。豇豆的品种有很多，事根据他的荚颜色不同来划分的，有白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。豇豆的营养价值高，还有健胃补气、滋养消食，所以很受人们欢迎。今天我们就一起来看看豇豆有什么作用功效。

一、豇豆的营养价值

每100克鲜食含热量28千卡、蛋白质2.7 克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维1.8克、维生素A 20 微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.07 毫克、维生素B20.07、烟酸0.8毫克、维生素B60.06 毫克、叶酸 75.4 微克、维生素C 18毫克、维生素E 0.65 毫克、钙42毫克、磷50毫克、钾145 毫克、钠4.6毫克、镁43毫克、铁 1毫克、锌0.94 毫克、硒1.4微克、铜0.11毫克、锰0.39毫克。

二、豇豆食用价值

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

三、食补功效

1、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

2、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

4、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

四、豇豆的食用方法

豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

五、豇豆的存储

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

看完文章，相信你已经了解了豇豆的营养价值以及功效。每一种蔬菜因为成分组成不同，它的营养价值也是不一样的。所以，任何一种蔬菜，我们都不应该简单判定它的营养价值高或低，要根据我们自身的需求，去搭配适合我们自身的食材，让我们的饮食更加均衡。