你知道大耳毛野菜吗

如果用一道美食来代表自己的童年，你会用哪一道菜呢？小编认为小编的童年可以用炒野菜来概述。因为小时候的记忆就是和奶奶去采野菜，然后奶奶会将我们采的菜进行加工后就成了我们的晚餐。可能是因为里面包含着自己的汗水吧，所以觉得特别好吃。

一、大耳毛野菜药用

有一种叶子两面都长满稍显粗糙的绒毛，根茎部分与菠菜类似呈红色的野草，人称“大耳毛”，叶子上会长一层薄薄的白毛。这种大耳毛野菜，学名叫东风菜。它广泛的分布在祖国各地的山谷、草地、林中，是非常常见的一种野草。东风菜能治疗蛇毒，自然要归功于它的药用价值了。东风菜的根或者全草都能入药，具有清热解毒、祛风止痛、行血活血的功效。除了外敷可以治疗毒蛇咬伤外，内服还能治疗风湿性关节炎、跌打损伤、肠炎、腹痛等。

二、大耳毛野菜食用价值

东风菜，名字中有“菜”字，自然不能忽略它的食用价值了。东风菜含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等营养物质。食用有助于增强人体免疫功能，减少有害病菌侵入人体。一般在春季幼苗期采摘，东风菜与大部分青菜一样，可以凉拌、清炒。不过需要注意的是，凉拌的话不要过量食用，避免产生泄泻，脾胃虚寒的人最好别食用。

话说物以稀为贵，东风菜实在是太常见了，所以变得廉价，就连牛羊都挑着吃。在春季幼苗时期，牛羊还不怎么爱吃，到了夏天，其他牧草长得茂盛，就彻底被牛羊抛在脑后了。到了秋天枯萎后，才会得到牛羊及其他牲畜的青睐，由于东风菜的粗蛋白质含量高，也常被收割作为牲畜的越冬饲草。

三、大耳毛野菜做法

1、凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加入味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆 东风菜嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。

2、东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝;锅烧热加入肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。

3、东风菜汤东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加入义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。

以上介绍了大耳毛野菜的做法，以及野菜的营养价值，相信许多吃货小姐姐或者小哥哥们已经迫不及待的要去尝试这道菜了，尽管是这样，小编这里还是要提醒一下，虽然大耳毛野菜很好吃，但是咱们也不能忽略它可能带来的一些伤害。即使好吃，我们也要注意摄入的量。