山葵的简单介绍

山葵是我们日常生活中非常常见的一种食物了，而且山葵有着非常特殊的食用保健食物，但是有很多的人都是吃不了山葵的，大家是不是对山葵有着一定的了解呢？接下来让我们一起来了解一下吧，看看什么是山葵，看看有着什么效果和作用吧。

一、山葵的简介

山葵，十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、多年生草本植物，是一种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。

中国药食史上记载山葵的名称较多: 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。在日本叫wasabi。

山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。

二、山葵的作用

1、抗菌 

1882年结核菌发现者证明合成的芥子油具有很强杀菌力。浸泡有山葵汁液的脱脂棉放置于培养有霍乱菌、伤寒菌、大肠菌、肺炎菌、白喉菌、结核菌及金黄色葡萄球菌等致病菌试管口，这些致病菌12h后就死亡。

2、增进食欲  

许多香辛料具有增进食欲的作用，主要在于这些香辛料进入消化器官后剌激消化器官使中枢神经兴奋而促进了血液循环，局部充血使消化液快速分泌、消化器官运动加剧、消化能力增强而促进食物消化吸收。

3、止痢 

从叶柄中提出的不含辛辣成份的水溶性物质可以抑制肠管黏膜盐离子的分泌而具有止痢作用。

4、抗病毒 

用异硫氰酸脂与流感病毒比为(0.15+0.05)ml处理病毒，90min使病毒完全失去活性，不会引起动物致病，这比起病毒对抗菌素不敏感的特性来说，山葵中的异硫氰酸脂是可取的。

5、抗癌 

流行病学调查显示十字花科蔬菜能降低人群中癌症的发病率。有关研究证明，证实山葵的乙醇提取液中的6-HITC在体外可抑制单核细胞性白血病细胞和胃癌MKN45细胞的生长并诱导其凋亡、抑制细胞增殖，具有抗癌作用。ITCs对乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌细胞有阻遏和抑制作用，对白细胞有杀死的效用。

6、抗氧化 

氧化对组织器官造成的损伤在癌症、老化及一些慢性疾病中的作用已引起关注，抗氧剂可在一定程度延缓甚至抑制这一过程的发生。山葵、芥末等十字花科植物的抗氧化效果已经得到广泛认同。ITCs能诱导Ⅱ相解毒酶的生成，从而抑制体内的氧化过程，此抗氧化作用与苯乙基异硫氰酸脂密切相关。

7、血栓预防

ITCs可以抑制血液中的血小板凝集，防止血液凝固使血液保持流畅清洁状态，可以预防动脉硬化防止血栓形成。

8、护肤美容 

山葵含有的维生素C达到了169.2mg/g，具有还原作用，能够抑制黑色素生成，保持肌肤美白，有防止青春痘、雀斑产生的护肤美容效果。

9、增强能量  

维生素B合成,预防视觉疲劳、肩腰疼痛、减轻压力。

山葵原来是一种香料，它的效果跟芥末是差不多，大家都有没有吃过呢？而且山葵有着非常高的营养价值呢，有着抗菌消炎，增强能力的功效呢，甚至还有这护肤美容的功效呢，大家是不是都没有听说过呢?这下大家是不是都已经有了解了呢？